日本抹茶的酿造和饮用方法

茶作为不可或缺的一部分，更是深受大众喜爱。抹茶是日本茶的主角。你对抹茶了解多少？

抹茶是什么？抹茶的原料是磨碎的茶叶，即在茶叶采摘前一个月在茶园盖上棚子，20天左右采摘茶芽，通过蒸馏除去茶叶表面的水分，即把茶叶晒干磨碎，然后用石磨磨成非常嫩的粉末。完成后的绿色粉末是抹茶。

抹茶与其他绿茶产品的最大区别在于，一般来说，除了蒸馏，炒茶或尤鲁茶的制造过程都涉及不同程度的揉捻和干燥程序。抹茶因为是极细的粉末颗粒，可以悬浮在水中，但是喝之前一定要用茶刷搅拌起泡，即使放很久也不会有沉淀。现在流行的绿茶粉(粉茶)只是将绿茶茶叶磨成粉茶，与日本传统的抹茶制作方法不同，其加工原料也不同。绿茶粉的颜色是绿褐色，冲水后颜色会是深绿褐色。因为绿茶粉颗粒较粗，冲泡后会有快速沉淀。绿茶粉在日本一般用于制作饼干、蛋糕、冰淇淋等零食，所以如果想品尝真正的茶，在选择时要多加注意。

日本的茶道是相当神圣和庄严的。但在今天，人们喝抹茶不一定需要神圣庄严。也可以选择轻松喝，但是喝抹茶的基本道具要先准备好。先安排一个安静的环境，放一段清亮的心灵音乐，选择自己喜欢的茶具，而抹茶粉就是这场茶会的灵魂。日本抹茶粉品控严格，但在mainland China很难买到，但也可以在一些日用品有限公司买到，也可以选择台湾省绿茶粉。两者虽然不一样，但效果还是一样的，当然要你自己去品尝。其次，茶碗、茶匙、茶刷缺一不可。茶匙抹茶粉，用茶碗和茶刷喝茶是为了搅拌抹茶和热水，重要的是把抹茶粉和热水混合。喝完之后，往杯子里倒温水，用茶刷把杯子刷干净，这是一个基本的礼仪。但是，如果只有一个人独享的话，那么带一些也是可以的。

喝抹茶的秘诀要充分享受抹茶的美味，茶叶产地的水质是最好的选择。没有这么幸运的人，可以用自来水。水烧开后，可用小火燃烧2至3分钟，使水中的氯味消失。水的最佳温度在70摄氏度左右，这样可以保留茶叶中的维生素C。越高级的日本茶，水温越低。例如，尤鲁茶则只需要大约50摄氏度。其次，用热水将茶碗杯化，用茶刷擦拭，将2茶匙约2克的抹茶粉放入碗中，倒入80毫升热水，然后用茶刷搅拌均匀即可饮用。质量好的抹茶悬浮在茶面上，没有沉淀。抹茶打开后最好放在防潮盒里，放冰箱冷藏，防止受潮。最好不要一次买太多抹茶。如果想保持品质，夏天最多保持一到两周，冬天最多保持一个月。尽快饮用是最好的储存方法。