红茶烘焙时间 铁观音红茶

滇红茶都是薯香

高温烘焙的云南红茶会有红薯。根据我的实验，温度超过100度，茶叶本身湿度不够，时间足够长，就会出现红薯。

市面上大部分的晒茶，包括我们的晒红茶，几乎没有红薯味。

有人会说，你举的例子都是晒的，晒的云南红茶是红薯。

干云南红茶(以下简称“烘红茶”)可以完全没有红薯味，也可以是花香果香。不信的话，下个月试试我们的编号为900的烘焙红茶。

乌龙茶能放35年

乌龙茶保质期长，可以保存35年不变质。

乌龙茶是半发酵茶叶的一种，只有经过长时间的发酵和高温的烘焙才能制成，而且含水量较少，因此可以长期储存。

乌龙茶也叫绿茶，其中著名的品种有铁观音、大红袍、武夷山茶和冻顶乌龙茶等。这种茶的显著特点是，烤好的乌龙茶不能立即饮用，需要放置15个月才能褪色。

发酵后，乌龙茶的香味更浓。经过烘焙后，茶叶的含水量降低到4%-6%之间，储存时间更长，可以长时间运输而不变质。所以乌龙茶销往世界各地，享有很高的声誉。

权利要求

一种铁观音红茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶、晒干、风干、摇青、全发酵、揉捻、成品烘烤，其中，摇青是将风干后的茶叶放入摇青机中继续摇青30-40分钟。

烘烤分三个阶段：先将温度控制在60702030分钟，再将温度控制在80908090分钟，再将温度控制在90110230240分钟。

原料老嫩度

粗老茶叶宜中温(85-90)烘焙，烘焙时间可根据茶叶需求灵活选择在4h-10h。

微香的粗老茶烘焙时间要缩短。

青茶叶的烘焙温度略高于粗老茶叶。先用中高温(90-100)烘焙4-10小时左右，再用80-85烘焙2-4小时，这样才能保证茶汤不苦不甜而保留其香味和原理。

不高于45度，用烘干设备烘至足干

低温烘焙比高温烘焙耗时更长，但为后期改造留有一定空间，价格成本略高。

不过比生晒时间短，但你不用承担天气变化可能出现的霉变风险，因为可以人为控制。

低温烘焙具有增香、干燥彻底、保持活性的优点，口感比高温烘焙好很多。是现在注重质量的厂家经常采用的一种烘焙工艺。