红茶汤的颜色是不是混着喝比较好？普洱茶选生的好还是熟的好？

茶褐素呈暗褐色，是茶汤发暗的因素

根据相关系数的研究发现，茶黄素和茶红素含量越多，茶汤的红色越鲜艳明亮，茶叶的品质越好。

茶叶中棕色素含量越高，汤色越深，茶叶品质越差。

而这三者的内容就是“取舍”的关系。

在高温下，红茶中的主要物质咖啡因、茶黄素、茶红素处于自身游离状态，溶解在热水中，使茶汤清澈透明。

但是随着茶汤的温度逐渐变低变凉，茶黄素会在这个时候开始聚集，主要会和咖啡因反应形成复合物。

以乳液的形式沉淀，使茶汤变黄浑浊。

茶汤的色泽

茶叶的颜色可分为色相、明度和彩度。

也就是说茶汤的颜色和茶叶的发酵程度影响着颜色。发酵越少，茶汤越绿，发酵越多，汤色越红。

明度是指颜色的明度，与茶叶的烘焙程度有关。烘烤程度加重，汤色越来越深。

色度是颜色的饱和度，茶汤中可溶性物质的多少影响色度。溶出的可溶性物质越多，茶汤的稠度越大，色度越高。

茶汤的颜色

清香铁观音：茶汤“清汤绿水”，色泽金黄，清澈明亮。

浓香型：口感特别醇厚，甜滑，韵显。

陈香型：汤色深黄、褐色或红褐色，色泽鲜红，口感温和，冲泡后微甜微甜，颜色随年份的增加而逐渐变化，由深黄到褐色再到红褐色。

无论以上三种口味中的任何一种，茶汤的核心特点都是：清亮，越清，越纯，口感越好。

茶汤色泽红亮或晦暗的原因

红茶属于发酵茶。在制作红茶的过程中，茶叶中含有的茶多酚转化为茶黄素和茶红素。

正是茶黄素和茶红素使红茶和茶汤变得明亮。

红茶中，除了茶红素和茶黄素外，还有一种物质：茶褐素，呈深褐色，是黑茶汤的罪魁祸首。

我们在判断红茶品质的时候，茶黄素和茶红素的含量越多，茶汤的红色就越鲜艳明亮，茶叶的品质就越好。

茶叶中棕色素含量越高，汤色越深，茶叶品质越差。

茶黄素

它是红茶的重要成分，是红茶汤亮度的决定因素，是红茶汤“亮度”的主要成分。

也是影响滋味强度和鲜度的重要成分，是形成茶汤黄金圈的最重要物质。

茶黄素对红茶的色、香、味和品质起着重要的作用。

一般来说，“金圈”越厚越亮的红茶品质越好。

它的含量越高，汤的亮度越好。

含量越低，汤色越深。

普洱茶是选生茶好还是熟茶

普洱茶是不是越久越好？答：普洱茶并不是说年龄越大保健效果越好。从文化上讲，越老的普洱越好。但是从食品安全的角度来看，茶叶已经达到巅峰10多年了。一般来说，生茶可以保存1020年，熟茶可以保存两三年。如果储存条件很好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但是过了这个时期，茶叶中的有效成分就会完全消失，就不适合再喝了。

普洱茶是不是越贵越好？图|熟茶汤色