古人如何看待水在泡茶中的重要性？

古人是如何看待水在泡茶中的重要性的？

明代许次纾《茶疏》曾说：“好茶有香味，可以用水冲泡。”没有水可以掺茶”，充分说明好茶需要好水，好水才能做出好茶。明朝的张大佛爷也在《梅花草堂笔谈》里说了：“茶必须是水做的”。十分之八的茶，遇到十分之十的茶，茶也很好。八份水，十份茶，八穗茶。”可见水质会直接影响茶汤的质量。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其是茶汤的味道。