红茶的冲泡温度与茉莉花红茶的制作

汤色术语

红色：琥珀状，明亮明亮，有厚实明亮的金环。

红色：红色透明。这个术语也适用于叶底颜色。

明：红色透明，亮度次于红色。

深红色：红色更深。这个术语也适用于抑制茶汤的颜色。

浅红色：略带红色。深度不够。

冷却后浑浊：茶汤冷却后出现浅棕色或橙黄色牛奶的浑浊现象，是优质红茶的标志之一。

姜黄：加奶的碎红茶汤，姜黄，明亮。

粉红色：在碎红色茶汤中加入牛奶后，呈鲜艳的玫瑰红色。

灰色：加牛奶后，碎红色茶汤呈灰色，浑浊乳白色。

接下来小编分别为大家介绍几种不同红茶适合的泡茶水温

云南金芽茶一般需要85温水冲泡。但需要注意的是，这里的85并不是指把水加热到这个温度就可以泡茶，而是先把水烧开，再冷却。

中小叶嫩芽晒红适合用85温水冲泡，大叶粗芽叶晒红直接用100开水冲泡。

冲泡武夷山金骏眉红茶有两个适宜的温度：85和90。喝茶的人可以根据自己的口味和喜好来决定。口味淡的人泡茶温度更低。

和武夷山的金骏眉一样，广东英德高级虹影9号是一种红茶，可以用85或90的温水冲泡。不过冲泡这种红茶的时候要注意要快，不能等。否则茶汤溢出过多会导致茶汤过浓，最终影响口感。

茶坯制作

绿茶坯料的生产。鲜叶用小鼓杀青机杀青，杀青温度不能太高。一般离定影桶壁4厘米的空气温度在140左右。绿杀后期注意降温，避免叶片烧焦。等到叶子颜色深了，枯软了，香气显露出来，就凉了。揉捻方法和普通绿茶一样。

红茶坯的生产。鲜叶先萎凋，萎凋时温度不宜过高，环境温度30左右。时间不要太长，一般1.52小时。中度萎凋的特征是叶片深绿色，透露香味，含水量60%左右。揉捻和发酵方法与红茶相同。

黄茶坯的生产。黄茶的杀青工艺与普通绿茶相同。杀青后的茶叶出锅后，趁热用双层牛皮纸包好，再放入盒或罐中进行变黄。时间67小时，中间搅拌一次茶叶，使茶叶氧化程度一致，变黄均匀。

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