茶为什么是苦的？为什么有的人喝了会上火？

涩茶对生津有好处吗？

喝凉茶真的有害健康吗？

喝苦荞茶的禁忌和副作用喝苦荞茶的禁忌和副作用

很涩的茶利于生津吗？

问题：有些茶口感涩，但流涎感明显。原因是什么？回答这个问题需要的知识点：什么是涩，什么是生津涩？

什么叫涩“涩”不是味道，是触感。涩感是指口腔内表皮的紧缩感。为什么喝茶会觉得涩？因为有多酚。几乎所有的多酚类物质都有涩感，因为多酚类物质会与口腔中用于润滑的粘蛋白发生反应，使粘蛋白暂时失去水分，从而产生涩感。

什么是流涎就是流涎。喝茶可以促进唾液分泌，通常是因为有机酸，因为有机酸可以刺激唾液腺分泌唾液。

涩有利于生津吗？了解了涩和生津的原理后，我们可以发现涩和生津并没有直接的关系，引起涩和生津的物质是完全不同的。多酚会引起涩味，但多酚不会引起流涎，所以涩味不会产生流涎。为什么会有“生涩液”这种说法？其实“生涩”这种说法是一种对比效应，因为当你口腔中有涩的感觉时，生津会更加明显。

喝凉了的茶，真的有害健康吗？

很多茶友在喝茶的时候都会发现一个问题。茶汤凉了之后颜色会变浑浊，不好吃。这是为什么呢？喝了凉茶对身体有害吗？茶叶中的香气物质大多是高沸点的芳香族有机化合物，只有在高温下才能挥发成气体。所以温度较高的热茶，香气高，茶汤口感好。如果茶汤的温度降低，刚从茶中冲泡出来的香气，入口的温暖，茶的甘甜，茶的韵味，都会随着茶的冷却而失去原有的味道。茶叶温度降低后，茶汤中的茶多酚和维生素会容易被氧化，营养成分的含量会逐渐降低。如果茶叶放置时间长，暴露在空气中，容易滋生腐败微生物，使茶叶口感变差。高温冲泡后放置时间长的茶汤概念也与凉茶冲泡不同。凉茶冲泡是指用凉开水冲泡的茶叶，对茶汤中的营养成分伤害不大。冷冲泡后的茶汤口感独特，不会出现颜色加深、变涩变苦的现象，不会产生有害物质。凉茶不仅口感和香气不好，还可能滋生微生物，使茶叶口感变差，有害物质增加，尽量不喝。

喝苦荞茶的禁忌及副作用 喝苦荞茶的禁忌及副作用

苦荞茶的副作用：

苦荞可以辅助调节胃酸过多的症状，但它性寒，所以胃寒或胃病患者食用过量会引起胃酸倒流性腹泻。

少数人食用荞麦食品会出现瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，有黑苦荞过敏史的人要慎重食用。

苦荞茎、叶、花、果等天然原料中含有的芦丁，可能具有降血压、血糖、血脂的作用。低血压、低血糖、严重消瘦患者慎用。苦荞茶的副作用：

苦荞可以辅助调节胃酸过多的症状，但它性寒，所以胃寒或胃病患者食用过量会引起胃酸倒流性腹泻。

少数人食用荞麦食品会出现瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，有黑苦荞过敏史的人要慎重食用。

苦荞茎、叶、花、果等天然原料中含有的芦丁，可能具有降血压、血糖、血脂的作用。低血压、低血糖、严重消瘦患者慎用。