日本抹茶路

抹茶道：沫沉华浮，晔若春敷

提起抹茶，大家可能会想到它起源于日本。其实抹茶起源于中国，兴起于隋唐，兴盛于宋代。据考证，在魏晋的古代文献中，就有关于抹茶的记载。其中对做抹茶后的情景描述如下：“沫重花飘，唐宋花开。抹茶已经成为人们日常生活中不可或缺的主流饮品。正所谓“伏茶为民所用，等于盐米，一日不能失。“古抹茶，又叫微茶，是以优质鲜茶为原料，经过蒸制、干燥、天然石磨等工艺制成的一种微粉覆盖的蒸制绿茶。

可惜的是，抹茶在明朝中后期灭绝了，大约400年前。但抹茶在当年被唐朝使者从中国带到日本后，不仅在日本得到了保存和传承，而且得到了发扬、提炼和升华。日本是一个善于学习他国文化，并根据自己的特点进行创造的民族。他们将抹茶与宗教情操、哲学思想、艺术修养和社会生活相结合，形成了一种能促进人际和谐、陶冶性情的饮茶艺术，受到广大民众的欢迎。

抹茶的制造

抹茶的制作非常注重原料的质量。每年只使用春茶，茶芽生长期必须搭棚，用篷布或稻草覆盖，以减少日照，增加茶芽叶绿素和氨基酸含量，减少苦涩成分。

抹茶的加工过程主要包括采摘、蒸汽杀青、干燥、粉碎等工序。其特别之处在于采用天然石磨，低温低速研磨而成。它的颗粒很小，可以悬浮在热水中不沉淀。所以可以用于抹茶路用茶壶点茶，呈现明亮的绿茶汤，长时间放置也没有沉淀现象。

需要注意的是，抹茶和普通绿茶粉完全不同。绿茶粉的原料只是普通绿茶，绿茶粉是用粉碎机粉碎的，粒度比抹茶大2560倍。机器粉碎的粉末不能悬浮在热水中，放置时间长了会沉淀。同时，由于加工过程中产生的高温，破坏了绿茶粉的色、香、味。抹茶绿色持久，绿茶粉黄绿色多变。抹茶清香淡雅，粉质细腻，口感甘甜，绿茶粉粉质粗，味苦。

日本的抹茶道

日本女生皮肤都是白里透红的，吹弹就能破。毫无疑问，抹茶是最大的英雄。抹茶富含维生素C和膳食纤维，是保持皮肤白皙透明的最关键因素。抹茶在饮用上一般分为浓茶和淡茶。浓茶采用老茶树的茶叶，味道浓郁。不过日常生活中还是喝薄茶比较好，所以平时喝的都是薄茶，口感比较合适，比较适合初尝者。

设备准备

茶叶罐是冲泡抹茶的重要工具。它的作用是搅拌，使其溶解均匀。一般可以一起买抹茶。再者，你要注意冲泡抹茶的水温不能太高。如果是8090左右，苦味会被洗掉，变得不那么鲜美，所以请注意水温。其他工具：一个容易拿的大碗(大概4个人喝)，一个抹茶的茶匙，一个人一个小茶杯。

茶叶罐：它是由一块切得很细的竹块制成的。茶叶罐是抹茶道中搅拌抹茶必不可少的工具。

茶碗：内壁白色的瓷碗，能很好的衬托茶汤的颜色。

茶匙：用来量取抹茶粉，放入茶碗中。

小茶杯：用来给大家分茶。

抹茶：质量好的抹茶新鲜。从外观上看是亮绿色，有光泽。

在日本享用抹茶时，一般是几个感情好或者熟悉的朋友一起享用，或者是家人一起享用，不需要单独倒出来给别人喝，就是把碗分成四等份，你自己喝完之后从我这里拿一口给别人的时候，你

首先，用开水将茶碗温热，用茶匙将大约一勺半抹茶粉放入八个碗中。茶的量定好之后，就可以倒入热水，热水量大概是茶碗的1/4，然后根据每个人的口味冲泡。然后取出茶叶罐，左手中指和拇指按住碗，右手拿起茶叶罐，轻轻搅拌抹茶使其溶于水，再以中高速来回搅拌茶叶，直至粉末溶于水，不得有不溶颗粒。

小贴士：抹茶的保存

远离异味，避免受潮。

抹茶开封后容易吸潮变质，需要开封后立即放入密闭容器中。如果你能提前在容器里放一些干燥剂，你会更放心。还有，抹茶吸收异味的能力很强，建议使用专用容器，远离食物、化妆品、香烟、肥皂等。有强烈的气味。

避开光和热

抹茶对光和热非常敏感！不仅仅是阳光，荧光灯也是导致茶叶变质的原因，所以选择不透光的容器非常重要。高温也会影响抹茶的品质。抹茶陈年后，颜色会变黄，香气会挥发。所以抹茶的保存地点要尽量避光避寒。

冰箱保存

冰箱可以延长抹茶的新鲜度。抹茶最好放在冷藏室(05)短期保存，如果未开封的抹茶需要长期保存，可以放在冷冻室保存。