汀溪蓝翔茶生产工艺

西兰香制作工艺

蒲公英的采制工艺非常严格。特殊的顶端需要一个芽和两个叶，芽叶应该在开始时发育。茶农形象地称为“一叶相拥，两叶相倚”。茶芽必须饱满完整，长约3厘米，每100个鲜茶芽的重量应在15克左右。采集的鲜叶必须立即展开，一般在上午和下午。汀斓曦香的制作工艺主要包括杀青和烘烤。烫漂和抛叶的量要少，以蒸煮为主。用炭火烘烤分为一次烘烤和二次烘烤。第一烘和第二烘由四个烘笼连续进行，轻压成型。简单茶外形松散，不易储存保鲜，所以成品茶的含水量必须小于4%。

鲜叶分级

合适的鲜叶需要一芽二叶以上，但鲜叶要分阶段采摘。一芽、二叶或三叶的鲜叶归为一级，一芽、三叶或四叶的叶归为一级，老茶归为另一级。采茶时应采用“提折”的方法，指甲下禁止“捏”和“单手握”，尽量避免损伤嫩叶。避免压榨、暴晒和雨淋鲜叶。早上十点前采摘的鲜叶另做。

晒青

总的原则是分散细而快。要求干燥后的绿叶均匀，某些方面的失水率在15.20%左右(即10公斤鲜叶干燥后的重量约为8.5-8公斤)。干燥的标准是顶芽下的第二片叶子变成深绿色有光泽，叶子稍微向后卷。晒青程度应根据鲜叶的嫩度、产茶季节、气温、空气湿度、光照强度和制作工艺的连续性灵活控制，以发挥这一工艺的最佳水平，提高茶叶的品质等级。晒太阳时，在室外要用薄竹制品或铁网垫。干叶的厚度宜薄不宜厚，叶片之间最好不要互相遮挡。整个烘干过程需要轻轻旋转2-3次，保证晒干的叶子得到均匀的光照。在空气湿度大、温度低的天气，干燥程度要重一些。在高温、强光或连续生产(时间不足)的情况下，不应重复干燥。在强光(中午)或高温的情况下，要多晒几次。每次烘干时间不要超过10分钟。当温度超过35时，不应进行干燥。春秋两季干燥时间一般为30-45分钟，夏季约为15-25分钟。无论哪个季节，不到5分钟就显现出浓郁花香的鲜叶，都不宜晒干。他们应该立即干燥，并留在室内2至3小时。当花香重现时，可以杀青，放在绿茶里炒。最好能闻到绿叶在阳光下微微发绿、略带“水香”的味道，而闻到甜甜的或全是水香的绿叶就太多了。

传播和绿化

绿叶在搬入室内后1至2小时内即可干燥。做青的方法是摊开双手，掌心向上，手指分开，轻轻提起干燥的绿叶，摇动手掌，手指微微向上，这样绿叶就会在手掌两侧和手指之间滑下，叶子振动的枝条会散开，叶子的边缘会被摩擦。或者紧紧握住筛子的两侧，前后左右轻微晃动，使叶子在筛子中相互碰撞。这两种方法在绿色制造过程中经常交替使用。一般来说，杀青只进行3-5次青制，而高香青制一般要进行5次以上，耗时4-10小时。绿色创作可以分为两个阶段：提升生命和呈现芬芳。第一阶段需要两到三次绿化，需要两到三个小时，第二阶段需要三个多小时。青年的总原则是轻装上阵，不断重复，先轻后重。绿色工作的数量正在一个接一个地增加。传播间隔逐渐延长。在具体操作中，由于受高温、低温、干燥程度等因素的影响，应适当调整干燥与摊晾的间隔时间。第一次做绿的次数来回2到3次，之后每次做绿的次数一个一个增加。造青间隔时间逐渐延长，即第一次造青后一小时，第二次造青前一小时，第二次造青后一小时以上，难以达到理想效果。绿色制造的第一阶段主要是促进鲜叶中水分的再分配，去除一些绿色的味道。让叶子的颜色变得坚定活泼(也就是和刚晒绿的时候一样)，有助于均匀变绿。鲜叶第三次变绿后变绿微辣，第四次变绿后变绿微辣，第五次变绿后清香微绿微辣。香味消失后可以进行下一道工序，也可以再次变绿后进行第一道工序。如果花的香味是甜的，要及时转入下一道工序。如果绿叶变得口味纯正，说明绿叶太绿或者间隔时间太长，茶叶没有花香。

加热绿竹条，为书写做准备

杀青方法和绿茶差不多，但操作方法和黄茶差不多。杀人过程需要“多无聊少宣传，宣传和无聊相结合”。锅的温度是由锅底断断续续的刮擦声决定的，而急刮声是由锅的温度高决定的。酶的失活程度与绿茶相同。

旋转

揉捻和绿茶一样，只是揉捻程度可能更重。揉捻温度在30-45之间可以提高茶叶品质。

烘干的

干燥过程相对严格。绞叶沉降后要及时烘烤。干燥温度应按照先高后低的原则控制。初始干燥温度应为100至120度，干燥时间应为30分钟左右。中间翻2-3次。然后在70-90度的火温下烘干，直到其干燥度达到90%，然后转到60-70度的火温，从火上冷却约10分钟后，炖3-6小时，即达到干燥度。

包裹

茶叶晒干摊放后，应及时包装，避光、防异味，存放于阴凉干燥处。