谈茶与紫砂的情缘

一般来说，紫砂壶不挑茶，任何一种茶都可以用紫砂壶冲泡，但紫砂壶的特性更符合茶叶的特性。

紫砂壶一般认为宜兴的比较好。以宜兴紫砂壶为例。宜兴紫砂壶的颜色一般有紫褐色、朱红色和泥黄三。一般茶壶是用来冲泡普洱茶和乌龙茶的。原因是普洱茶、乌龙茶对冲泡的水温要求较高，一般在95、100，茶叶的特性是经过长时间的高温才能产生的。茶壶保温能力好，可以让乌龙茶和普洱茶的香味不容易流失。所以冲泡这两种茶一般都用茶壶。

乌龙茶选择紫砂壶时，一般应选择小腹扁平的紫褐色紫砂壶。冲泡普洱茶时，一般要用大腹大容量的朱砂茶壶。但这不是绝对的，你可以根据自己的个人喜好来选择。紫砂壶开壶时，一般如果是好的紫砂壶，先用细毛刷将外壁和内壁清理干净，然后用茶叶浸泡(如果是用来泡普洱茶，如果是用来泡乌龙茶，可以用绿茶浸泡，不一定要选太好的茶叶)三到五遍，直到没有泥腥味为止。最好一天换一次水，一两天换一次茶。还有一点要提醒的是，普洱茶的茶壶和乌龙茶的茶壶最好不要混用。

以《紫砂》中的朱穆为例。总的来说，朱穆的目数较高，密度较大，对高香茶产品的香气吸附损失较小，是乌龙茶的伴侣。朱晓壶要将安溪铁观音冲泡成串状，表现出茶香的特点，顺利释放铁观音的茶韵和花香。现在烟台很多人都是宅在家里，兴趣盎然的时候会选择功夫茶。如果是专门用来品茶的，建议用100-200ml的小壶饮用，其深红色象征好运。

段泥(本山绿泥)比较适合冲泡绿茶、铁观音、台湾省宝中茶、乌龙茶(轻焙系列)。胎质轻疏，容易冲泡绿茶。高筒(如井田茶)是泡茶的好选择。

中、大壶紫泥、段泥、降泥适合冲泡红茶，桶高一点的更好。紫泥、段泥、降泥的泥料疏松，有利于吸收红茶的不良口感，其交换作用也能使茶汤口感更好，桶高有闷的效果。但由于汤色较浓，容易造成泥吐黑，试养后应保持浸泡。