红茶和绿茶的保存方法有什么不同？

现在大家应该知道信阳茶有信阳毛尖茶和信阳红，这就有必要同时介绍一下红茶和绿茶的保存方法的区别。否则信阳茶网不能让大家知道信阳毛尖茶和信阳红茶的区别，就是一个错误。

给初学者复习一下之前的茶叶知识，信阳毛尖是什么茶，绿茶；信阳红是什么茶，红茶；所以信阳茶也可以代表一红一绿的关系，但是虽然信阳有绿茶和红茶，但是因为信阳毛尖茶是未发酵茶，信阳红茶是半发酵茶，所以保存方式还是有区别的。

简单来说，发酵就是茶叶和氧气之间的氧化过程，比较容易理解，而绿茶是不氧化的，所以保存起来相对困难，而绿茶保存不好，功效和作用会差很多，红茶保存不当，功效和作用也会丧失。看来茶叶的保存还是很重要的，需要必要的知识。

绿茶在室温下放置6个月后，茶叶中对健康有益的儿茶素含量会下降32%。经常喝绿茶的朋友，绿茶的保存方法是放在冰箱冷冻室5左右即可保存；如果未开封的茶叶要保存一年以上，就应该放入冰箱。为了防止茶叶成为冰箱的“除臭剂”，放入冰箱前最好用锡罐密封。

红茶的保存方法不需要放在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、无异味的容器里，就可以长期保存。

绿茶的特点更多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶“汤色清亮、叶色翠绿、滋味收敛强”的特点。研究表明，绿茶中保留的天然成分具有一定的抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎作用。

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。所以红茶有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。

绿茶的特点是清汤绿叶。绿茶是先高温杀青，杀死各种氧化酶，使茶叶保持绿色，然后揉捻干燥而成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。如果保存方法不正确，茶汤的颜色会变成暗红色。

红茶是在绿茶的基础上发酵而成的。它是由适宜的茶芽和茶叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程制成。红茶中的黄酮类化合物具有杀灭食物中的毒菌、丧失流感病毒传染性等抗菌作用。除了预防感冒，有些人因感冒喉咙痛时，也会用红茶漱口。

信阳茶叶网在上一讲《红茶和绿茶的区别》中也讲了上面的一些特点。今天我们只是分别讲解一下红茶和绿茶的保存方法的区别，让大家在买到信阳毛尖绿茶和信阳红茶后，知道如何区别保存，以免因为保存不好而浪费好茶。