铁观音是什么茶

安溪铁观音：属于绿茶，是中国著名的乌龙茶之一。安溪铁观音产于福建省安溪县。安溪铁观音历史悠久，被誉为茶中之王。

据悉，安溪铁观音起源于清朝雍正年间(1725-1735)。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛，茶树茂盛，茶树品种繁多，为全国之最。

安溪铁观音茶一年四次，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。春茶是泡茶的最佳品质。铁观音茶的制作工艺与普通乌龙茶基本相同，只是振动圈数多，冷却时间短。一般来说，傍晚前晒干，摇匀冷却过夜，第二天早上发酵，然后炸、揉、烤一天一夜。制作过程分为九道工序：烘干、摇匀、冷却、杀青、切揉、初烘、包揉、二烘、烘干。

安溪铁观音品质优良，坚固结实，打结紧密。它的质量像铁一样重。莲沙绿，绿蒂绿，红点亮，花高，甜，醇，鲜，爽。味道独特，香甜浓郁，浸泡7次仍有余香。汤色金黄，叶底厚软，光亮均匀，叶缘有红点，叶心和叶缘绿色。