鉴别普洱茶汤的味道

对于一般茶叶来说，饮茶是新鲜的，当年新茶的滋味、香气、韵调最受饮者认可。普洱茶是陈年的，越陈越香。第一次喝普洱茶的朋友经常会问：越老越好是什么意思？这种味道越老越好的原因是什么？普洱茶从盲从到个性化需求的时期

茶的味道受化学成分的影响很大。普洱茶是由云南特产大叶晒青毛茶陈化发酵而成。经过多年的陈方，普洱茶的成分不断转化，茶叶中咖啡因和儿茶素的含量降低，茶黄素和茶红素发生氧化聚合，因此普洱茶的茶性温和，滋味甜润醇厚。

甜，茶多为先苦后甜，但普洱茶中有不苦而甜的好茶。普洱茶是一种大叶茶，成分相对饱和。经过长期陈酿，苦涩味因氧化而逐渐减弱甚至完全消失，而糖分则留在茶叶中，冲泡后在普洱茶汤里慢慢释放出来。普洱茶中的糖类有单糖、二糖和多糖，多糖主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。对预防和缓解糖尿病有积极作用。

滑是普洱茶汤入口后的一种润软感，如丝般顺滑。水性滑爽是普洱茶的一大特点，是其他茶类不具备的。这种醇厚滑滑的感觉往往与普洱茶的存放时间有关。陈化时间越长，醇滑感越好，茶味越舒适、亲切，往往受到许多普洱茶爱好者的喜爱。

浓是普洱茶在口中的饱满感。普洱茶的厚薄与其质地有关。具有一定强度的茶汤，富含水溶性物质，口感温润浓厚。这种浓浓的感觉，就是老茶客所说的浓浓的，茶味十足。茶汤入口后，有一种坦荡的放松气势，醇厚而真实。与浓、稀相反，水性稀茶汤喝在嘴里，水质感觉清淡、压抑。

跑，一碗喉吻跑，两碗碎寂寞。普洱茶的喉韵是一种润喉舒适的感觉，香甜。普洱茶经过陈酿发酵，去除了绿茶浓郁的绿叶香和苦涩味，茶香变得温润饱满，入口无刺激，喉滑丝滑，让很多人爱上了普洱茶。一般树木、老树的普洱茶，经过适当的陈酿，可以达到喉吻、孤独的润泽境界。