冰茶的特殊冲泡方法

夏天太阳炎热，温度相当高，容易引起身体不适，所以有苦夏之说。喝茶可以及时补充水分，降低体温，增加维生素的摄入，更重要的是其优异的抗氧化功能可以防止晒伤和黑色素的形成。热茶饮更有利于发汗，降低体温。但是从口味习惯上来说，人们还是喜欢在大热天喝冰茶。我想这就是为什么从台湾省出现的泡沫红茶与冰红茶、绿茶、花茶或乌龙茶等混合在一起的原因。因其口味各异、清凉解渴、快捷卫生而深受人们的喜爱。一时间泡茶馆成了休闲娱乐的好地方。

介绍一款冰茶的冲泡技术，就凉了。用手喝一杯冰茶能给你带来好心情！

冰茶的制作方法有两种：一是将茶叶浸泡，冷藏后饮用；第二，做好饮用的准备。第一，照常泡茶后，茶汤可以放在干净的容器内置冰箱里备用。但考虑到冰箱容量和制作时间有限，本文介绍了一种浓缩茶汁的制作方法，加水加冰即可饮用。(有朋友抱怨冰颜很少细说冲泡技巧，所以这次尽量多打几行。)

茶具配置：

茶匙、手磨或滚碗、茶样壶、茶盘、冲泡壶、水缸、水壶、茶巾、储茶瓶。

酿造技巧：

聚酯纤维。将冲泡壶和储茶瓶清洗干净，滴完剩余的水后倒扣在滤水架托盘中备用。

准备茶。将适量茶叶放入手摇研磨机或滚碗中，研磨或捣碎成颗粒。除了碎红茶，所有的茶都需要研磨。(如果挑选的茶叶炒烤不够，凉了的茶叶不够香，可以放入微波炉稍微烤一下，时间不要超过30秒，以免影响茶叶的原味。)将磨好的茶叶立即放入茶样罐中，避免吸潮变质。

设备。茶盘放在茶几中央。茶壶放在茶盘中央，茶瓶放在壶的左侧，然后放茶匙和茶巾；样品壶放在茶盘的左上角；打开水壶，放在茶盘右上方；水碗放在茶盘的右下方。若用滤茶壶作储茶瓶，茶样壶应放在茶盘右下角，水壶应放在茶盘右桌面，水壶前面开水壶。放置后，用茶巾盖好备用。(现在你知道我为什么不细说了吧，但是我担心有的朋友看了会觉得累！不过偶尔上一次真正的茶艺课还是有点小清新的！我希望如此。)

准备水。可以尽量使用干净的天然水。将水放入干净的容器中，用急火将水煮沸至沸腾，倒入保温瓶中备用。泡茶前，用一点开水把水壶加热。清洗后，将废弃的水倒入水碗中，再将热水重新注入水壶中备用。这一点在温度较低的时候非常重要，在暖水壶中储水可以防止水温下降过快。

温暖。右手打开水壶，将少量开水倒入正在滴生水的茶壶和储茶瓶中。双手握住水壶，逆时针转动水壶，使内壁彻底冲洗干净，然后将水倒入水碗，水壶和水壶复位。

茶。按照茶叶与水1g: 25ml的比例，根据茶壶的容量，用茶匙取茶叶样品罐中的碎茶，放入过滤内胆中。盖上茶样壶，复位茶匙。

酿造。为了保持茶的良好风味，制作浓缩茶所用的水的温度要低一些，这样也便于冷却。绿茶用5060度左右的水冲泡；冲泡红茶和茶叶的水约为70-80%；冲泡乌龙茶的水大约是8090度。用右手打开水壶，把茶壶装满水。使用旋转冲泡技术将水冲至适当的量。打开水壶，重置I

冷静下来。在等待泡茶时间的同时，准备一个稍微大一点的干净容器，加入自来水和冰块备用。冲泡后，将浓缩茶汤倒入储茶瓶中；盖上盖子浸入冷水中，或者用自来水冲洗茶瓶外壁，使茶叶迅速冷却。这对绿茶尤其重要，否则茶汤会闷黄。待茶汤温度降至室温，取出擦干外壁，放入冰箱冷藏。(注意不是冻的！)

喝吧。取20ml和30ml浓缩茶汤倒入杯中，加入冷开水和冰块，摇匀后饮用。

网。每次冲泡后，用过的茶具要就地收集，茶壶、茶杯等用过的器具要一一清理干净。

因为不是做散装茶饮料，所以要把冰茶和这三种茶做成的高档红茶、绿茶、乌龙茶、花茶混在一起喝。另外，茶叶要充分焙炒，低温饮用时才能保留茶叶的原味。如果现有的茶叶没有高香，可以临时做特殊处理。