红茶耐泡 为什么普洱茶比绿茶耐泡？

红茶滇红

凤庆滇红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥、切丝、过筛、提香、风洗精制而成。它是原产地传统滇红茶功夫茶的代表，外形完整，毛色金黄，冲泡茶香，汤色鲜红，滋味高浓，口齿留香，叶底发酵均匀，耐泡持久。

凤庆云南红茶怎么做？

制作工艺

普洱茶传统制作工艺中揉捻的目的是为了适当的打破茶面的细胞壁，让内含物流出。但如果揉捻的力度把握不好，破壁就会超标。

这样成品茶就会出现头粗尾轻的现象。刚开始茶叶提取物会很快溶出，然后泡几下会有淡淡的水的味道，这样就可以明确判断过度揉捏的泡阻会降低，否则泡阻高。

茶越嫩越不耐泡；茶越碎越不耐泡

茶叶是否耐泡，与茶树的树龄和生态环境有关。

茶树越老，抗泡性越高。但严格来说，在相同的气候和生态环境下，树龄越大，抗泡性越高。树龄的讨论必须在相同的气候和生态环境下才有意义，否则毫无意义，至少不够严谨。

茶叶是否耐泡与制造时的揉捻程度有关。

普洱茶芽尖为什么不耐泡

首先是树龄。老茶树，根系发达，更深入土壤，吸收更多养分，茶叶中的含量更丰富，耐泡性更高；

第二是扭曲的程度。揉捻程度越强，茶叶细胞壁磨损越多，冲泡时一次释放的内容物越多，耐泡性越差。但如果揉捻程度不足，会导致茶的口感缺陷较多，所以要注意适当揉捻，避免口感缺陷，保持耐泡性。

第三是酿造因素。比如茶的量和注水量，还有煲汤的速度，如果茶的量太少就不耐泡。前几次做汤太慢，会导致后面几次茶味不足，大大降低耐泡性。所以，好茶也需要好的制茶技术(我在《dyshuocha》里已经详细讲解了普洱茶的冲泡方法，请参考)。

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揉捻的程度，揉捻的程度越强，茶叶的细胞壁会磨损的越多，冲泡时一次释放的内容物越多，耐泡性越差。但如果揉捻不足，会导致茶的口感缺陷较多，所以要注意适当揉捻，在避免口感缺陷的同时保持耐泡性。

冲泡因素，比如茶的量和注水量，以及煲汤的速度，如果茶的量太少就不会耐泡。做汤的时候，前几泡太慢做汤，会导致后面几泡茶味不足，大大降低耐泡度。所以好茶也需要好的制茶方法。