庐山云雾茶加工技术

由于天气原因，五云茶比庐山的其他茶采摘得晚。庐山茶通常是从谷雨到漫长的夏季采摘的。采摘标准是先长出长度不超过5cm的芽和叶，去掉紫芽和虫害叶，将采摘的叶摊放在阴凉通风处，炒4-5小时。经过杀青、摇青、揉捻、修边、揉捻、剥皮、烘干、采摘等工序精制而成。

庐山五云茶的加工非常精细。这是手工制作的。初加工包括杀青、摇青、揉捻、油炸、分拣、揉捻、采摘、提取、烘烤(或烘干)、精制、除杂、分级、堆垛、包装。每一道工序都有严格的要求，比如保持绿叶；应该用手摩擦，以防止软化和碎裂。搓也是用手。做菜要清淡。只有这样，才能保证五云茶的品质上乘。