金山翠芽茶简介

金山翠芽茶是江苏省的名茶。金山崔涯产于句容市吴旗山。吴旗山是江苏省的第二高峰。这里常年云雾环绕，山清水秀，环境优美，气候宜人。

崔涯茶鲜叶采自福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福云6号等优良品种，均为优良无性系。它们每年都是在谷雨附近开采的。采摘标准是芽或芽叶发育。芽和叶的长度约为3厘米。制作500克干茶大约需要36000个芽。而且芽和叶的嫩度要一致、均匀、新鲜、无害。油炸过程分为三步：初炸、冷却、复炸。手煎在锅内进行，方法多样，使用灵活，可一次完成。

虽然金山崔涯茶在外形上与龙井茶和其他扁形茶相似，但最显著的区别是：茶汤引人注目，就像一个有着万千生机的小杯子，与众不同。茶的形状是直立的，先沉入茶中，再浮上来，再铺到底。长得像金山宝塔，立在杯底，绿如林，与众不同。

金山崔涯的品质特点是色泽潮红、翠绿、嫩滑醇香、汤色淡绿明亮、叶色丰满、叶色淡绿明亮。冲泡后，绿芽均匀下沉，直立在杯中。看起来像长江倒映的镇江金山塔。喝下去的味道清新浓郁，让人回味无穷。