茶黄素 红茶 金圆水 红茶 黄圆

我们喝红茶，茶汤边缘的金圈是什么

“金圆”的影响因素是芽含量，红茶芽含量高，干茶金毛多，碗壁与茶汤接触时容易形成金孔；如果芽含量低，金圈就欠黄亮。

传统制作的金骏眉，其茶汤边缘常有金光，犹如王者之冠，其尊贵尽在言中。红茶的金圈是茶叶中的茶黄素引起的自然现象。“金圈”表示茶黄素含量高，生茶芽比例高，说明这种红茶品质好。

茶黄素

它是红茶的重要成分，是红茶汤亮度的决定因素，是红茶汤“亮度”的主要成分。

也是影响滋味强度和鲜度的重要成分，是形成茶汤黄金圈的最重要物质。

茶黄素对红茶的色、香、味和品质起着重要的作用。

一般来说，“金圈”越厚越亮的红茶品质越好。

它的含量越高，汤的亮度越好。

含量越低，汤色越深。

色泽是橙黄或橙红色

茶黄素是一种收敛色素，是红茶亮度的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“黄金圈”的主要物质。

含量越高，红茶品质越好。

茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，还具有抗氧化、抗癌、预防心血管疾病、减肥降脂等功能。

茶黄素还能与肠道内的胆固醇结合形成不溶性物质，排出体外，降低血液中的胆固醇含量。

它被称为茶中的“软黄金”。

被誉为茶中软黄金

它是茶叶发酵的产物。

红茶是发酵过程中充分发酵的茶，这种茶中的叶绿素转化为茶黄素。

黄酮类化合物是红茶的主要成分，由Roberts于1957年首次发现。

茶黄素的含量一般占红茶干物质的1%-5%，对红茶的色、香、味、品质起着决定性的作用。它是红茶汤“鲜亮”色泽的主要成分，是味觉强度和鲜度的重要成分，是红茶汤“黄金圈”的主要物质。