茶叶品质鉴定 如何鉴定茶叶的品质？

泡茶前的“预热”有利于欣赏茶的香气(2)

如何从感官上鉴别花茶芯和花三角？

茶树品种的鉴定方法

沏茶之前要“预热” 有利于鉴赏茶叶之香气 (2)

泡茶之前，有必要对茶叶进行预热。第一，提高茶叶的温度，使之接近泡茶的水温，从而提高茶汤的质量。其次，茶叶预热后，茶汤温度升高，有利于欣赏茶叶的香气，鉴别茶叶的品质。一般可以用以下方法预热茶叶：一种方法是用开水将壶身温热，放入适量茶叶，盖上热茶叶1分钟，然后开盖欣赏茶叶的香气。另一种方法是将茶壶加温后放入茶叶中，将温度适宜的泡茶水以蜿蜒的方式倒入壶中(即顺时针旋转以弧形方式倒入壶中)。需要注意的是，一旦茶叶泡好了，就停下来，然后盖上锅盖，马上把壶里的茶倒掉。此时，壶中的茶叶已经吸收了热量和水分，原来的干茶变成了含苞待放的湿茶，品茶者可以体会到茶叶的前汤香味。这就是茶叶冲泡法中所谓的温泡法。温泡法比较适合冲泡火稍重的茶或老茶。如冲泡焙火轻、香气重的茶，动作要快，以保持茶的香气。

花茶芯和花三角从感官上如何鉴别

花芯和花三角都是形状破碎的，两者的区别主要从感官上鉴别。冲泡后看形状。将花茶芯和茶三角分别放入两个无色玻璃杯中，用开水冲泡。叶子展开后，取出放入白瓷盘中，再放入清水中观察。花茶芯，形细，多为茶尖；花三角多为三角碎片，茶尖很小，叶厚老。第二，闻香味。花茶芯是搭配正品花茶时筛选出来的，所以香气浓郁，品质好。揉捻顺序中筛选出来的花三角质量较差，所以茶香不如花茶芯香。三个砝码。取相同体积的花茶芯和花三角，手工称重。前者较重，后者较轻。茶叶知识

茶叶所属种类的鉴别方法

用绿茶(发酵度为零)鉴别未发酵茶例如：龙井茶、碧螺春黄茶鉴别发酵茶(发酵度为10-20%)例如：君山银珍白茶鉴别轻度发酵茶(发酵度为20-30%)例如：白毫银珍安吉白茶鉴别半发酵茶(发酵度为30-60%)例如：完全发酵茶鉴别冷冻乌龙茶和红茶(发酵度为80-90%)例如：祁门红茶、荔枝红茶和红茶(发酵