普洱茶调配是普洱茶生产中的重要工艺流程

普洱茶拼配技术解读

它是普洱茶生产中的一个重要工艺过程。行业内外对融合的理解差异很大。在“三嘴仔斋”、“茶玉清心”这样的论坛上，往往会有很多争论。虽然有论据是好的，但是对于初学者来说，对“雾”的理解会太多。因此，我想在一篇专题文章中表达我的混合观点。

普洱茶作为一种商品茶，消费者自然要求一批茶叶在外观、口感、香气上保持一致。这也是商品进入市场流通的基本要求，有利于商业环节的分类、展示和定价。这是非常必要的。但是，原料的多样性决定了混合的必要性。茶厂必须保持成品在外观和质量上的一致性。

广义上的揉捻，也就是混合，从采摘茶叶开始，摊晾，杀青，碎碎，揉捻，晒干，混合。每个过程都是一个混合过程。广义来说，混合是客观存在的，不需要讨论。本文不讨论。

狭义的混合是指在不同时间(长时间间隔或季节变化)、不同产地、不同品种、不同等级的混合与混合。

在过去，匹配主要是指狭义匹配。从一开始只考虑形状和等级的合理搭配，更多考虑不同产地、不同季节、不同胚乳(香气、口感、汤色)的合理搭配。好的搭配可以使胚乳稳定，形状基本一致，这对于批量生产是非常必要的。

固体物质的混合本来就很困难，比液体和气体的混合困难得多。就更不好混了。作为茶叶，更难保证线头的长短和均匀混合。每次绳子叠得均匀，就会产生很多短段。所以混合的次数要严格限制，越少越好。

搭配是一个比较简单的物理过程，但是要做好需要大量的实践经验。搭配的核心思想是：适当搭配，取长补短，稳定质量，是一种“折中主义”。普洱茶的感官评价有：个八要素，色泽、丝、清、汤色、香气、滋味、叶底是拼配的关键指标。普洱茶的原料种类繁多，参差不齐。没有匹配，就无法制造出想要的成品。过去的拼配也经历了从大规模的成熟茶生产到生茶生产的阶段。