明朝以前为什么选择张远喝茶？

每年2月底3月初，杭州西湖龙井核心产区的茶农(传统狮、龙韵、湖梅)都特别紧张。他们反复查看最新的天气预报，为了赶在明朝之前制茶，很早就雇佣了经验丰富的采茶工。

明代以前的爱茶人爱茶，爱的是“鲜”字

钱明茶，顾名思义，是清明节前采摘的一种新茶叶，其中以清明节的第一茬最为珍贵。漫长的冬季过后，风味物质积累缓慢，氨基酸含量高，茶多酚(苦味)含量低。让它成为皇冠上最闪亮的宝石，那是饮茶人期待的时期，也是春天的美妙滋味。

明朝以前的第一茬茶叶如此珍贵，要面对江南的雨季，要警惕晴天后的暴晒。在168平方公里的西湖龙井核心产区，大家都在相互等待。为了不错过蕴含了整个冬天精华的茶树，春天会大涨。不早也不晚，正好。明朝以前是真茶。

什么是明朝以前的正宗茶叶？

与清明节后采摘的茶叶相比，正宗钱明茶(以西湖龙井为例)的颜色是黄色加底色，再涂上一点浅绿。黄色配绿色。叶子鲜嫩，茶叶满批。同时还夹杂着春打的浓郁醇香。用85度的热水沿着杯沿慢慢冲泡，你会看到一朵花苞，一片叶子像春天一样在你眼前展开。可以喝杭州的晨光，闻西湖的薄雾，整批茶叶就像雨一样落下来。

产量很小，采摘时间很短，整个冬天储存的养分让明代以前的茶叶珍贵如金。不过今年第一茬过后，价格会逐渐降低，清明后恢复正常。

而明代以前的第一批茶，就像每年的“樱花锋”，会受到当年产地的温度、气候、海拔、纬度等因素的影响而开花。从开第一朵花到漫山遍野的盛开，从第一波萌芽到茶的最佳状态，中间等待的是张一元作为明朝以前的老茶店对茶的坚持。

正确的时间是明天之前真正的茶。

“只重视它，不重视它早”，这是张一元在明朝以前多年的饮茶思想。以最著名的西湖龙井为例，张一元坚持从西湖核心一级产区海拔最高的石峰山采摘；张一元坚持在口感和营养最好的时候采摘茶叶。张一元坚持摘炒后开汤检讨；张一元坚持将破损农药直接送实验室物理检测，所有农药残留指标必须在低于国家标准的基础上合格；在每一个消费者看不到的地方，依靠品牌的力量和对最好品质的坚持，这才是张一元要坚持的茶道初衷。

就像北京大栅栏熙熙攘攘的人群，走进张一元茶馆，就会被茶香浸透，百年品牌终于让消费者放心了。

明前茶缓解了茶客的春日热，张一元也每年在繁华的明前茶市开一条安静的步行街，在一段时间内会遇到很多茶客。

明朝之前的张一元茶叶如期而至。

好在张一元有正宗的春茶，西湖龙井核心产区石峰山也有，不会让人失望。人们期望它们从树枝和嫩芽中生长出来。在张一元的坚持下，喝茶的人可以更安心地等待。2019年4月6日，张一元绿茶节又如期而至。虽然张一元明代以前的茶叶是第一批茶叶，但9800公斤的西湖龙井早已被订购一空。然而，今年的三种新茶并没有受到顾客的欢迎，已经在张一元商店上架。

今天