辨别普洱茶好坏的关键在于这七大军规

甜味：

这种甜味是指入口后直接表现在舌面上。我们千万不要把甘慧和甘慧混为一谈，它的甜是优雅的，是甜蜜的，这一点往往被甘慧所掩盖。喝茶到一定时间后，可以把口味分开，不仅欣赏，新喝茶的人很难品出来，甜度也能鉴别好坏，但不是关键，只能慢慢练。

茶：

茶汤是鉴别胚乳丰富程度的关键之一。梯田茶汤内在品质不足，所以黄绿色，淡如水，喝起来有一种灼口的感觉。你可以仔细尝试一下这种感觉。古树茶品质饱满，热度不变。喝下去，烫嘴的感觉很不一样。试试吧，相信你会收获很多。古树茶汤呈蜜黄色，色泽鲜艳，这是当年早春茶的表现。注意：鉴别茶汤的黏稠度，请不要在口中一点点喝，判断即可。你应该尝一点，在你的嘴里抿一点，然后在你的嘴周围咽一个星期。第一，你能感受到它的粘性；第二，你能感受到它的饱满和顺滑。

甘金圣：

回甘生津是茶的基本味道。台地茶甜味和流涎都快，但持久性差。一般6泡后开始减弱。古树茶的这种味道比较稳定，快速，持久。

苦涩：

苦也是鉴别茶叶好坏的关键。苦是茶的本性，任何一种茶都有，但茶重的原因只有两个。

一种是茶树幼嫩，从土壤中吸收的养分较少，其他味道较淡，此时尤为突出。

另一种是对茶树施肥，特别是尿素能迅速加速生长，但会迅速改变土壤结构，在只能被梯田茶吸收的浅层土壤中碱性加强，所以会造成苦味增加；根据这两个原因，我们可以告诉你，苦绝对不是茶味，也不代表茶很刺激，时间长了就不会刺激了；还有人说，没有苦，没有涩，茶就做不出来。这些都是错误的观点。苦是本来的本性，也可以说是茶的短板。在这里，教大家一个实用的鉴别方法。喝茶的时候，留出一杯茶汤，凉了再喝。内在品质不足的平台茶，只能喝一口极苦极涩的茶汤。古树茶虽然冷却后苦味会加重，但其茶香、甜味、生津、甘甜仍在，这是茶内在品质丰富、稳定的表现。(对了，有的古茶凉了比热了更好喝，有的古茶热了比凉了更好喝)

喉韵：

喉韵也是鉴别茶叶好坏的第二个关键，也是非常重要的。一般梯田茶很少，有的散的很快。喉韵是在喉咙里形成的凉爽舒适的感觉，会让你的呼吸特别顺畅舒适，也会形成喉咙回津液，香味久久不散的感觉。而且在你呼吸的时候，这种魅力会随着你的呼吸带入你的口中，此时你会产生一种错觉。我的喉咙怎么尝起来又甜又香？喉韵的产生是因为当茶叶内在品质丰富时，茶在喝的时候味道会在喉咙里积累释放，而平台茶内在品质不足，在积累之前就已经释放了，所以不能形成喉韵。这种喉韵古树茶，喝完茶能坚持20-30分钟，喉韵越长，内在品质越丰富。嗯，这就是六种口味的区别。根据区别，你绝对可以选择一款你能欣赏的普洱茶，但是如果你想收藏，那就不够了。这取决于茶的性别、持久性和稳定性。

可持续性：

简单来说，可以说是茶叶的耐泡性，但是你在鉴别的时候一定要注意，生茶的量必须是8克，而且一定要准确称量。浸泡方法要标准。使用的器皿至少有瓷碗、玻璃马克杯和厚胎茶杯。所谓“工欲善其事，必先利其器”。后面我们还会整理出一个比较标准的适合全国饮茶人的方法。这种方法主要用于识别。好了，我们开始泡茶吧。矿泉水被用来泡茶。水第一次烧开后，保持小沸状态。一般我们用电磁炉或者光波炉烧水，可以保持持续沸腾。煮汤只需要10秒钟。冲水的时候不需要直接冲杯子里的茶。你应该沿着碗的边缘慢慢加水，大约10秒钟后把汤拿出来。这样，你就可以客观地识别六种味道中每一种的持续时间，然后是每一个气泡。喝的时候，如果发现其中一种味道在任何一个泡口被削弱，证明这种茶的持续时间只能达到这里。一般梯田茶6泡后会开始变淡，古树茶能坚持8-10泡以上，好一点的能坚持12泡以上，所以不要说你买的茶能泡20泡以上，你喝的是回甘生津的感觉，泡法不规范的时候。坚持决定了茶的稳定性。持续时间越长，稳定性越高。

稳定性

通过不断的鉴定，可以得到茶叶性状的稳定性。稳定性越高，这种茶的内在品质就越丰富。当它储存在后期，我们可以得到后期老化稳定。所以我们可以证明，很多喝茶的人说便宜的新茶买回后刺激性很大，陈酿几年后味道还不错。当原茶不具备内在品质时，应该用什么样的物质进行陈化？所以我们一直在坚持我们的制茶理念认真做茶，要把内在品质的丰富作为取茶的根本。内在品质丰富且茶质稳定，茶质稳定，才能得后世。普洱茶是有生命力的，同时茶也有相同的孕育期，婴儿期、青春期、青年期、壮年期、中年期、老年期，而且茶喝完了会慢慢淡去，并不是说茶可以储存几百年。