茶道介绍 放茶 润茶

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泡茶也叫泡茶，是指泡茶时把茶叶放在杯巾里的方法。不同类型的茶叶，因其形状、质地、比重、品质、成分浸出率的异同，摆放方法也不同。泡茶有两三种方法。日常泡茶一般是先放茶叶，再往茶壶里倒开水。这种泡茶的方法叫“滴水法”；倾倒法是指将茶叶倒入茶壶中使其永远沸腾，当沸水约占茶壶体积的1/3时停止冲洗，将茶叶放入杯中，浸泡一段时间后，再将茶壶注满水。对于一些茶条松散、重量较轻、不易沉入茶汤巾的茶叶，用“插法”或“插法”切茶比较合适。所谓“吐法”，是指杯子装满开水后再倒茶叶的方法。这种吐法是各种名茶的首选。这些名茶骨重、弦紧、芽叶嫩、香气成分高，对茶汤的香气和色泽都有要求。另外，可以根据不同的季节采用不同的泡茶方法。俗话说“秋抛、夏抛、冬抛”，就是根据不同的季节选择不同的抛法。

茶叶要放多少茶，也就是茶叶的数量，是一个很重要的环节。茶叶的量通常以“分”为单位，以茶具的体积为准。举个例子，如果一套茶具的体积是十，那么通常的“三分茶”就是说茶叶的体积大约是这套茶具体积的3/10。不同种类的茶需要不同量的茶。泡茶时如果不能选择适量的茶叶，就要遵循“少而精”的原则。比如紧压茶一般第二次泡好后会膨胀，绿茶一般不会放太多，四杯茶就够了。

除了知道如何放茶，放多少茶，要泡一壶好茶，“润茶”是必须掌握的程序之一。茶有很多功能。首先，润茶可以使茶的温度接近泡茶的温度，从而大大提高茶汤的品质。其次，还可以通过润茶来欣赏茶叶的香气，从而鉴别茶叶的品质。润茶的具体方法是将壶或杯加热，将茶A放入其中，然后逆时针旋转将水倒入壶或杯中，使茶处于适宜的温度。泡完茶叶后，要注意立即停止注水，立即盖上锅盖，立即倒出茶叶，用于滋润茶叶。这时壶中的茶叶已经吸收了热量和水分，原来的“干茶”变成了“湿茶”，要放在芽中。饮茶者可以品尝到茶叶的“前汤香味”。这就是制茶中“温浸”的方法，即润茶。该润茶方法特别适用于制作轻焙茶，或老茶、老茶。对于火轻、香气重的过期茶，其润发作用要迅速，有利于茶香的欣赏。