茶有很多种 也可以通过观察颜色来认识茶叶

中国的茶叶种类繁多，据不完全统计有500多种。目前的分类一般是根据制造方法，结合质量特征和外观差异。有绿茶、红茶、黄茶、红茶等几大类。

绿茶“绿叶绿汤”是经过杀青、揉捻、烘干三道工序制成的。龙井茶和碧螺春茶是最有名的。龙井茶产于杭州西湖的石峰、五云山、虎跑山、龙井山。茶叶品质如雀舌，色泽翠绿，香气浓郁，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四大特色，为茶中极品。

碧春茶产于江苏太湖洞庭罗比峰。茶叶的形状卷曲成螺旋状像烫过的毛，到处都是白嫩的毛，叶底嫩得像麻雀的舌头。

红茶的制作方法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最著名的是安徽祁门县出产的祁红。紧、细、长，汤色红亮清澈。香气是水果和花香。饮用时，口中醇香，清爽持久，回味浓厚，口感清香。英国人最喜欢喝祁宏，称其为“人群中的佼佼者”。

黄茶制法比绿茶制法有更多枯燥的工序。宝藏是“君山银针”，产于洞庭湖一个叫君山的岛上。茶芽头粗壮，芽体金黄，坚直，蓬松，盖紧，长短大小均匀，故有“金镶玉”之称。冲泡后香气清新，汤色浅黄，滋味甘甜爽口，叶底通透。

红茶的特点是“油性黑色或棕绿色叶，橙色或棕红色汤”。主要方法是堆酵变色，即茶叶揉捻后，进行20小时以上的堆酵，使茶叶变成油黑色。

最好的红茶是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和有效，能醒酒、消食、化痰。宋代诗人王虞曾写过一首诗，赞美普洱茶的香和形。诗中写道：“芳香如三秋的明月轮。不珍惜就不敢做，除了赡养白头亲人。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往香港、澳门、南洋。

茶色黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，有槟榔味和烟味。