常见茶叶的品尝方法

1.酿造方法

称取2.83-3.00克茶叶放入茶杯中，倒入约150cc的开水(茶叶量为水的2%)，盖好静置5-6分钟，然后将茶汤倒入茶杯中进行汤质评价，茶渣留在杯中进行香气评价。

2.茶叶评估项目

茶叶评价项目大致可分为外观[形色]、汤质[水色、香气、滋味]和叶底等。每个检查标准因茶不同而异。

水的颜色的审查仍然检查茶汤和液体的颜色，是否明亮，有光泽，混浊和暗淡等。

香气的检验包括辨别香气的种类、高低、强弱、浑浊度、纯杂质，是否有油味、焦味、烟味、花青味、霉味等其他异味。

口感是考察茶汤的稠度、清淡度、甜度、苦味、活性、刺激性、收敛度。叶底是考察茶渣的色泽、展叶、叶片、芽尖是否完整无破损，可作为判断茶菁原料的品种、嫩度、均匀度、发酵程度是否适宜的参考。

3.茶叶评价方法

开汤前检查茶叶的外观，开汤后闻杯中茶渣的香气，用鼻子呼吸三次，评价香气的强弱、轻重、纯度、浑浊度，以及有无菁味、烟味、焦味、油味、闷味等其他气味。

看茶汤的水色，比较它的明度、混浊度、明度。当茶汤温度降至40-45时，取5-10 cc茶汤放入口中，用舌尖不断振动汤液，使茶汤与口腔内的味觉细胞和粘膜不断接触，以分辨汤的甜、苦、浓、淡、活、刺激和收敛。

舌尖振汤时，宜将口中的茶香通过鼻孔呼出，再评价茶香。最后看叶底，观察颜色、茶芽性质、嫩度、均匀程度、发酵程度是否合适。