:普洱茶品茶汤需要技巧

普洱茶可以清饮，也可以混饮。饮用是指不加任何辅料的酿造。想要在普洱茶中品尝茶汤，需要注意一些技巧。品尝普洱茶要注意三个问题：一是合理使用舌头；二是把握好茶汤的口感温度；第三，茶评前不要吃刺激性食物。舌头是人体的味觉器官，不同部位有不同的味蕾。舌尖主要评价茶的甜度；舌头两侧前端主要评价茶的酒精和度数；舌头两侧后端主要判断普洱茶酸不酸；舌头(中部)主要感受普洱茶的涩味；舌根侧重于普洱茶的苦味。由于舌头的不同部位有不同的味道，在品尝普洱茶时，茶汤要在入口后在舌头上打圈，充分感受各种滋味物质的状况，才能正确全面地鉴别普洱茶的滋味。

一般50左右比较适合普洱茶的评味。茶叶太热，受高温刺激口感麻木，影响正常品评；如果茶汤温度太低，低温的味道从可能协调变成不协调，影响评价的准确性。

在品尝普洱茶之前，最好不要服用强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等。以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

品尝普洱茶要注意三个问题：一是合理使用舌头；二是把握好茶汤的口感温度；第三，茶评前不要吃刺激性食物。

喝普洱茶的时候，一定要趁热闻一闻香味，再把杯子举到鼻子前。此时，你能感觉到那股陈腐味道的清香如泉水般从鼻端涌出，其淡雅爽口之感，不在兰花菊花之下。普洱茶只有用心啜饮，才能获得真正的魅力。虽然茶汤入口有点苦，但当茶汤停留在喉咙时，你能感觉到茶汤透过牙齿，渗入牙龈，酸甜涩涩的液体从舌根产生，送回舌面。此时芳香四溢，花蜜流涎，沁人心脾，津液充沛，经久不衰。这是品茶最好的感觉。

总的原则是：慢慢抿，口内翻，慢慢咽。茶汤入口时，嘴巴尽量上下张开，嘴唇紧闭，牙齿上下分开，增加口腔内的空间。同时要放松口腔内的肌肉，使舌头与上颚之间形成较大的间隙，茶汤可以浸到下牙龈和舌底。吞咽时，口腔范围缩小，茶汤压入喉咙，吞咽下去。在口腔收缩的过程中，舌下的茶汤和空气被压出来，舌底会有冒泡的感觉。这种现象被称为全明。五六十年代喝普洱茶时，茶汤极其绵软，通过口腔接触到舌底时，舌底会慢慢产生唾液，仿佛微小的气泡不断涌出。这种舌下产生唾液的现象，才是真正的舌头的春天。

品茶，除了好茶质、好水，重要的是要有好心情，才能用心穿透茶的本质，提升感觉的精神意境。