认识乌龙茶的主要家族成员

乌龙茶起源于福建，已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展首先要追溯到北苑茶。北园茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最著名的茶叶。乌龙茶是中国茶的代表，半发酵，特点是茶汁呈透明琥珀色。但实际上，乌龙茶只是一个统称，它可以细分为许多不同类型的茶。然后边肖向你介绍乌龙茶家庭成员。铁观音

产于中国十大名茶之一的福建省安溪县，铁观音是乌龙茶中的极品。其品质特征是：茶条卷曲，节肥而圆，重而匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺身、蛙腿。冲泡后的汤汁金黄艳丽如琥珀，有天然馥郁的兰花香味，口感醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称韵。铁观音茶香气高而持久，可谓七泡有余。

叶卵圆形，叶缘齿稀疏钝，叶上有波浪状凸起，肋状明显，稍向后卷，叶肉厚，叶厚绿光滑，叶底略钝，叶尖略凹，略偏左，出厂时略下垂，花蕾紫红色，故称“红蕾斜尾桃”，为纯种特征之一。

其主要特点：汤色明亮不太香，香气浓郁，入口甘甜，汤色比较淡，尤其是第一、第二种茶。三泡后汤色黄绿，搅拌时汤入口可微酸，口感特别，酸中带香，香中含酸。酸是甜的，甜是香的，水是香的。

茶叶品质主要有三个特点：浓汤是指冲泡出来的茶叶呈金黄色，色泽鲜艳，色度深；明是指安溪铁观音特有的观音韵，饮后在口中、喉中有酣畅淋漓的感觉；微香是指相比较而言，汤味虽香，但不浓。[1]

凤凰水仙

是广东潮安凤凰乡出产的条形乌龙茶。分为单丛、浪彩、水仙三个档次。具有天然花香、蜜韵，口感浓郁、醇厚、爽口、香甜，耐冲泡。主要销往粤港澳地区，并出口日本、东南亚和美国。凤凰水仙享有形美、色绿、香郁、味甜的美誉。茶条肥硕，颜色是鳝鱼皮色，油亮有光泽。该茶黄澄澄，醇香爽口，甘甜，留香持久，耐泡。

东方美人

是台湾省特有的名茶，又名峰峰茶，因芽显著，又被称为白浩乌龙茶。东方美茶叶的外观相当漂亮，叶子有白、绿、黄、红、棕四种颜色，鲜艳可爱，茶汤的水色呈深琥珀色，味道浓醇，有成熟的水果香和蜂蜜香。

陈翔

产于四川蒙顶山。罗汉兼有红茶和白茶的优点。它具有樟脑特有的果香魅力，清新醇厚的高爽味道，香甜的果香，绵长浓郁的樟脑香，淡雅持久的香味。

水舞龙

水乌龙是三大茶区中较早的冻顶乌龙茶，即由于种植和气候条件的限制，采用中重发酵结合重焙的方式制作毛茶，使洪水乌龙茶成为时代饮品。但随着整个茶区的扩大和竞赛茶的流行，“冻顶”比“红水”名气更大，一直制作严谨的红水乌龙，也随着冻顶乌龙红水开始进入中间发酵阶段。

乌龙红茶

乌龙红茶是当代制茶产品，以小乌龙茶为原料，诞生了蜜香乌龙红茶和蜜香金轩红茶。

不同于五河茶区台湾茶制作的红宝石红茶，烘焙出蜂蜜香气的蜜香型乌龙茶(金璇)红茶，口感清甜，又不失乌龙茶的甘甜。

红色乌龙茶

红乌龙茶是结合乌龙茶和红茶的特点而创造的一种新的特色茶。我

冻顶乌龙茶被誉为台湾省最好的乌龙茶。属于轻度发酵的包装茶，风格类似文山包装茶。

特别提醒：台湾省乌龙茶产于中国台湾省。呈条状卷曲，茶汤呈铜褐色、橙红色，口感纯正，果香浓郁。冲泡后，叶底边缘红绿相间。其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)非常有名，也是最贵的。产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等县市，是台湾省最早出产的茶叶。