陆羽茶具鉴赏

陆的茶具

饮茶作为一种文化真正形成于唐代。初唐贞观以后，唐朝经济发展迅速，人民生活富裕舒适。同时，随着茶园面积和产量的不断扩大，加上寺院僧人的大力推动，唐代茶文化达到了空前的繁荣。盛唐时期茶圣陆羽《茶经》问世后，对茶文化的推广更是功不可没。茶文化通过丝绸之路和各国与唐朝的文化交流迅速传播到全世界。以“炒茶”为主要饮茶方式的茶艺，不仅有更科学的操作流程，而且制作出更统一、更专业的茶具(图1)。陆羽在《茶经》中对当时的茶具做了详细的描述，列举如下。

风炉 风 炉的形状大都是有足、有通风孔和一个送炭出灰孔的鼎状物，用铜铁或泥两种材料制成。唐风炉实物至今还没发现，出土的是陪葬的冥器，也就是墓主当时生活用具 的迷你仿制品，所以尺寸都不是很大。中国国家博物馆收藏有一套邢窑（共六件），其中有风炉。巩县窑黄釉风炉及茶鍑（图三）也是非常难得的实物。

“阎，取生铁为之，感受里面的土，但感受外面的沙。土往里滑，容易蹭。沙子在外面是涩涩的，吸着它的炎焰。方之耳，以正序也。广缘，远务也。它的肚脐会生长以保持在中间。肚脐长的话，中间会沸腾；沸腾，然后在易扬结束；在易扬，它的味道是纯粹的。这是《茶经》对山的描述。茶壶在唐代茶具中占有非常重要的地位，煮茶的关键环节在茶壶。唐朝宽容大气，善于吸收外来文化。因此，考古发现或遗存至今的唐代茶叶，无论是外观、款式还是用料都是丰富的(图4)。

它是 鍑 空气炉茶品牌的二合一产品。三尺可柴茶，非常适合户外煮茶(图11)。“如果用工资磨牙齿，那风炉、承灰、木炭、火呢？产床和其他废物。李丁这里说的是一种集茶炉和茶壶于一体的简易茶具，也叫茶壶。事实上，丁立作为茶具的使用始于晋代。西晋文学家左思《娇女诗》说：“心是茶戏，夸的是关于李丁的诗。到了唐代，由于唐人天性浪漫，喜欢在野外炒茶，所以出土的鼎里(茶壶)还是很多的。

茶铛

茶铫 是茶鍑的一种变形，有把或系、有流，煮好茶可利出汤（图十三）。有关茶铫的诗歌也很多，如元稹（779-831）“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。由于旋煮旋饮、急人所需，在唐代又有个名字称“急须。晚唐五代的邛崃窑就烧制了不少瓷茶铫。

火筴 又叫火箸（图十四）。其功用为炙茶器，用它夹住茶饼在火上烘炙。诗人刘兼 《从弟舍人惠茶》 里有“龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时，可以验证其功用。

碾 保 存在纸囊里的茶饼冷却后就用碾来碾碎。碾用木制，也可以用石制，也可以用陶瓷烧制，皇家用的茶具更是用金银制成。大家对法门寺的唐鎏金壶门座茶碾肯定印象 深刻，里边有铭文“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚。而民间使用的还是陶和瓷碾（图十五）为主。唐代的茶碾基本都是长条形，槽不深、碾轮不锐，这与宋 代茶碾有细微的区别。

罗合 罗是筛，合即是装茶叶的盒子。罗和合既可以独立存在，也可以组合使用。民间茶具里的罗是用竹子弯曲成圆形，中间绷一层细纱或绢。合（盒）的材质 《茶 经》 里记载有竹、木两种，然而实际考古出土的实物中也发现金银器、瓷器等材质制成的合（盒）。晚唐五代开始，流行用小盖罐代替茶合（图二 十）。

则 用海贝，蛤蜊壳或铜、铁、竹制成的匙、勺子类器物，供量茶用。后世也称“茶匙（二二二十三）。

水方 木 制的四方盛水器。木制器物重量轻易于携带，但不利于保存，所以考古发掘中没有发现木制水方。然而茶文化起源和兴盛与佛教有千丝万缕的联系。唐代用铜或瓷制 的钵（一种佛教用具）就是水方的一种。钵是佛门用具，古代出家人用石钵吃饭，用铜铁或瓷钵盛物。瓷钵大多敛口、内部施釉而外施半釉，十分适合盛水（图二十 二十五）。铜钵或素面或饰几条弦纹，器型大气简练，也是盛水佳器（图二十六）。

茶盏 唐 代瓷器的大格局是“南青北白。“南青是以越窑为代表的青瓷窑系，“北白是以邢窑为代表的白瓷窑系。在唐代，茶盏的佼佼者就是越窑青瓷碗（图二十七） 和邢窑白瓷碗（图二十八），为时人所常用。特别是邢窑白茶碗，唐代李肇 《唐国史补》 有云：“内邱（邢窑所在地）白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。 然而陆羽最为推崇还是越窑盏，他认为“类玉“似冰的越窑青瓷茶碗与绿色茶汤相得益彰从而达到“益茶效果。而其它如鼎州、婺州、寿州、洪州产的各色茶 碗，由于掩盖了茶汤之色“悉不宜茶。所以 《茶经》 云：“越窑上，鼎州次，婺州次；岳州上，寿州、洪州次。除了越窑和邢窑茶盏，值得一提的还有湖南岳州 窑（图二十九）。这个从南北朝至盛唐一直以烧制青瓷闻名的窑，晚唐在其影响下出现了烧制釉下红绿彩瓷器的长沙窑。长沙窑主要出口到伊斯兰国家，图案有异域 风情，用笔挥撒自如，色彩绚丽而有浪漫之气，开创了釉下彩瓷的一个巅峰时期（图三十）。

盏托 盏托早在晋时已见，南北朝盏和托的配套已是相当普遍，唐时饮茶之风兴起，盏托又卷土重来。唐代的盏托一类是呈内凹的碟子状（图三十二），有圆口或葵口。另外一类的盏托中有浅浅的环圈以扣茶盏（图三十三）。与宋代习惯的瓷漆配套不同，唐代的盏和托大都同一材质。

贮茶罐 是贮藏饼茶的器具。唐代赵璘 《因话录》 就有“茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿之记载。（图三三十五）当时各个窑口都有烧制贮茶罐，昭示着唐代饮茶风气的兴盛。

茶勺 分茶的器具(图三十六)，汤勺样，可加长柄以便使用。茶勺的具体形状在唐画 《宫乐图》 中表现得很清楚，可以认为是从前朝的汤勺演化而来。

执壶 唐 代执壶只是一种容器，在长沙窑执壶中有铭文显示了它们的用处，大多数装酒，还有用来装茶汤。所以点茶法没有盛行以前，执壶在煮茶活动中充当了净水壶（水 方）或盛放煮好的茶汤之用。但是从使用角度，执壶充当茶铫之用也未尝不可，像西安出的一把晚唐执壶底部有熏烧的痕迹。只是这类情况很少，仅作特例。（图三 十七图四十）。