红茶发酵半成品 红茶与普洱茶的勾兑

半成品原料的海拔高低调剂

所有产茶区都有高山茶、低海拔茶、扁茶(高海拔、中海拔、低海拔)。高山茶有利于蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成。该茶富含多种物质，味道浓郁。发酵后加工的半成品泡沫饱满、持久。

低山茶和扁茶在条件上不如高山茶，发酵后加工的半成品也略逊于高山茶。因此，只有将低山茶、扁茶、高山茶进行勾兑，才能达到六安瓜片的产地平衡，达到本企业产品水平的一致性。

山崖水畔，田间地头，不种自生

安化黑茶的工艺有什么独到之处？

开花过程——产生“金花”。金花的学名是冠突散囊菌，是一种对人体有益的益生菌。金华红茶具有平衡人体代谢功能，增强细胞活力的作用。能抵抗癌细胞扩散，抑制癌细胞生长。科学研究表明，只有在安化特定的冰碛物环境下，经过特殊工艺，才能自然生长出品质和功效最佳的金花，俗话说“淮南为橘，淮北为橘”。

发酵工艺——三次发酵(红茶初制时采用堆发酵，半成品采用蒸汽发酵，成品储存采用自然发酵)，发酵食品有益健康。

安化黑茶功效研究有哪些研究成果？

控制经济核算

如果有质量高于出厂要求的半成品，必须“退货”，也就是说，质量高于出厂标准的半成品不允许组装，防止“材料弯曲”。

所以，勾兑的核心是半成品的质量调整，勾兑后会“均匀码放包装”。

各种茶都要经历从粗茶到成品茶的过程，也有“精加工”的情况。

好仓储保证好转化

新加工的普洱茶只能算是半成品，普洱茶的后发酵可以长达十几年甚至上百年。这个过程奇妙而缓慢，后发酵的转化让普洱茶越来越好，变得醇厚而温润。

一级陈年普洱茶不仅需要上乘的原料，还需要理想的储存条件，才能使后发酵顺利进行，从而获得最好的产品。

黑茶有哪几类

红茶是中国六大名茶之一，属于后发酵茶。它有着悠久的生产历史。主产于湖南、湖北、四川、云南、广西。

由于红茶原料粗老，在制作过程中往往经过长时间的积累和发酵，所以茶叶多呈深褐色，故名。

其中以云南普洱茶和广西六堡茶闻名。

杀青和揉捻后，采用堆制发酵对湿坯进行着色。筛选后的干毛茶，半成品是在一个篮子里蒸，与田健和龚建。

蒸熟后为定型茶，包括黑砖茶和花砖茶(由柱状揉捻茶转化而来)。

半成品炒制压制成茶，有茯砖茶。

半干茶堆发酵用于干坯堆制颜色，自然干燥，如湖北老绿茶。

半成品压制成各种形状，如云南杞子饼茶。

半成品蒸压成大筐，如六堡茶。