红茶汤越红越好？红茶汤的形成原因

红茶汤是不是越红越好？

红茶茶汤越红越好吗？

生活中很多人爱喝红茶，主要是因为红茶性质温和，有养胃护胃的功效。很多人觉得我泡的红茶汤越红代表越好。但其实好的红茶汤是不是越红越好呢？红茶汤色可以作为判断红茶好坏的标准吗？我们来看看相关的介绍。

红茶茶汤的形成原因

茶叶的颜色是由各种色素滋养的。在红茶加工过程中，会形成茶褐素、茶红、茶黄素等多种色素物质，促使原绿茶的鲜叶，变成汤红叶红的红茶。

红茶中的茶黄素越多，红茶汤越红，但这并不意味着红茶的品质越好。事实上，红茶汤是由茶褐素、茶红素和茶黄素的比例决定的。

三种色素的作用

茶红素

红茶溶液是深红色的，这在茶汤的味道和颜色浓度中起着重要作用，正是因为茶红素。红茶汤会呈现所谓的红色。如果茶红素含量过高，会影响品质，导致红茶口感淡，汤色深，所以茶红素并不代表越高越好。但如果茶红素含量过低，会使红色变淡，茶汤变淡。

茶黄素

茶黄素是一种具有收敛性的色素。茶黄素是使红茶汤“明亮”的主要成分，是红茶劲度和鲜度的重要成分，是形成红茶汤“黄金圈”的主要成分。

茶褐色

茶黄素和茶红素氧化聚合形成茶褐素。茶褐素含量适宜时，红茶汤呈红褐色，色泽明亮；但发酵不充分会导致茶褐素含量低。茶褐素太多对红茶质量不好。茶褐素越多，茶汤越深，茶底越黑。

总结：茶黄素能让红茶汤“亮”，茶红素能让茶汤“红”。也就是说，好的红茶不仅汤色红，而且色泽鲜艳，要求口感浓郁、清新。在自然光下，茶汤有一个金色的圆圈。