炒制红茶的技术要点及自动扁茶炒制机的特点

制茶工序

雪青采茶技术精湛。

清明节前后采摘，采摘标准为一芽一叶和初采一芽两叶。

时间上分几次采摘，全年采摘1220批。

炒制工艺精湛，主要工艺包括杀青、揉捻、整形、烘干、过筛、复火等六道工序。

操作时要掌握高温杀青、轻压揉捻、在修边的基础上进行整形、分阶段干燥的原理，这是获得外形好、品质优的苍山雪绿茶的关键技术点。

图为培训班合影

本次培训理论课程主要有：《适制红茶的主要茶树品种》由福建省农业科学院茶叶研究所书记、所长陈教授。

《红茶加工技术》福建省农业科学院茶叶研究所高级农艺师王振康老师授课。

郭亚玲，福建农林大学园艺学院茶学系教授，《红茶的品质特征及审评要领》。

通过理论课程的学习，使培训者对适宜的红茶和红茶加工工艺有更深入的了解，同时系统掌握各类红茶的品质特征和品评要点，从而为红茶品评培训课程奠定基础。

制茶工序

雪青茶的收藏很精致。

清明节前后采摘，采摘标准是一芽一叶，一芽两叶。

及时分批采摘数次，全年采摘1220批。

炒制工艺精湛，主要工序有杀青、揉捻、成型、烘干、过筛、复烧。

在操作过程中，掌握高温杀青、轻压揉捻、成条、分阶段干燥的原理，是获得外观品质优良的苍山雪茶的关键技术点。

七境堂绿茶的制作工艺

全过程使用高温炒制齐静茶，保持锅面干净光滑，防止冒烟焦味，是关键技术点。

具体制作方法是高温杀青，均匀杀青，彻底杀青，趁热揉捻，揉捻紧茶条。

高温吹干头发，释放水分，固色。

先高温后低温煮锅，不仅爆，还不急。

炒菜技术可以根据各道工序的技术要求灵活掌握和交流。

以上是奇经堂绿茶的采摘制作。奇经堂绿茶以一芽一叶为原料，经杀青、揉捻、整形、干燥而成。

自动扁茶炒制机的特点

扁茶(龙井茶)的加工是非常传统的手工工艺，掌握其炒制技术是一个非常漫长的过程。炒制人员的技术和经验对茶叶的品质起着重要的作用。

传统的手工炒制扁形茶(龙井茶)使得茶叶品质差别太大，劳动强度大，劳动效率低。

现有技术中，扁形炒茶机作为单机已经取代了传统的人工操作，但由于不同人员掌握的温度、压力、时间不一致，仍然需要较高的炒制技术才能在单机上完成茶叶炒制的每一道工序，难以在短时间内连续自动完成大量的炒制任务，不适合大农户或茶厂的实际生产需要。

那种带甜味的乌龙茶是怎么回事

青堆：主要是调节叶片的酶促氧化程度，使红边适中，形成优良的茶香。在4050cm厚、室温2030的条件下保温，持续时间约为23小时。夏天的茶应该稍微晾干。如果室温高于27，则不必堆绿茶。作业的要点是经常观察叶色，闻茶香，直到香味出现。

转绿程度：叶色变为黄亮时，叶温比室温高35左右，香清开始时为中等。需要结合场地的温度和湿度，选择最合适的温度和温度是技术的关键。试用pr的室内环境温度