夏天的抹茶

抹茶最初产于中国，后来兴盛于日本。春茶的嫩叶，经蒸汽杀青后，制成饼茶(组茶)保存。食用前再次在火上烤干，用天然石磨磨成粉。自古以来，文人墨客留下了大量关于抹茶的诗词。蓝云引风吹不断，白花飘凝碗面，这是唐代诗人陆通对抹茶的赞美。

多年来，由于季节和地域的限制，茶叶市场一直无法发展壮大。中国茶叶市场消费也一直处于疲软状态，外部环境导致成本更高，竞争加剧。一些内部负面事件也影响了市场的消费者信心。在这种情况下，一些茶叶生产企业为了寻求突破，正在寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化内涵丰富的食品配料，受到一些茶叶生产企业的青睐。

绿茶的味道基本上是由苦、涩、鲜、甜四种元素的化合物组成的。茶的正常味道是入口微苦，很快就转为浓、醇、醇、平和的味道，带有涩味，回味清爽。浓、醇、鲜、甜最好，淡、苦、粗、涩最差。避免异味和异味。

抹茶味的蛋糕、抹茶味的冰淇淋、抹茶味的糖果、抹茶味的饮料，因为颜色诱人，味道清新，永远是吃货们的首选。但是你真的知道抹茶和绿茶的区别吗？

目前抹茶的制作工艺主要集中在日本，整个制作过程非常讲究。树种是从日本引进的。为了保证茶叶的鲜度和嫩度，第一次遮荫处理是在春季茶叶长出一芽二叶时进行的。

茶叶长到一芽四五叶后，采摘蒸青，即采摘当天，用蒸汽杀青，再经冷却、烘烤、筛选等工序，最后绿粉为带石抹茶(转速60转/分，恒温19)。绿茶粉的原料基本都是普通炒青，用的是金属研磨机，无一例外都是瞬间研磨法。

抹茶和绿茶粉的区别

颜色：抹茶因为盖了蒸青所以是深绿色或者深绿色，绿茶粉是草绿色。

口感：抹茶不涩不苦，绿茶粉略苦。

香味：抹茶有海苔和宗叶的香味，绿茶粉有青草的香味。

细度：抹茶的细度在6000目(2微米)以上，涂在手背上都能进入毛孔。绿茶粉大概100，300目，比抹茶粗很多。

近几十年来，人们对茶的认识大大加深，对茶功能性的物质本质也有了深刻的理解。在抗生素和生长激素的毒副作用越来越受到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物功能和绿色本质，越来越深入地参与到人们的饮食中。

普通茶叶虽然含有极高的营养成分，但茶叶中只有35%是真正水溶性的，大量不溶于水的有效成分被人们作为茶渣扔掉。实验表明，喝茶比喝茶能吸收更多的营养，一碗抹茶有30多杯普通绿茶，所以几乎所有的日本茶道老师都很长寿。改喝茶为喝茶，既是饮食习惯的改革，也是适应快节奏的现代生活的需要。