茶叶品质鉴赏

茶叶品质鉴赏

红绿茶的品质评价

对红绿茶的评论主要包括以下五点：

外观：茶叶的外观，包括色泽，是决定茶叶品质的重要因素。待评地方的形状是检查茶叶的紧实度、粉碎度、厚度、重量、均匀度、片梗含量、色泽。

嫩度：茶叶的陈化、嫩度与其品质密切相关。如果茶体紧实坚实，饱满完整，芽、芽多，则说明茶质嫩，品质好。反之，老茶则由枯、碎、轻佻组成，品质较差。

澄清度：指茶叶含有梗、片、梗等杂质的程度。

均匀度：指茶叶是否均匀，长短厚薄差别不大。

色泽：那里的色泽和谐、光滑明亮，油润光亮，通常被称为原料精美或制作精良的精品，反之亦然。

在北方，常被称为“茶香”。茶叶用开水冲泡五分钟后，将茶汁倒入品评碗中，闻一闻香气是否正常。最好有令人愉悦的香味，如花香、果香、蜜香等。但烟熏、酸败、霉变、老火味通常是由于加工或包装储存不善造成的。

在北方，通常称之为“茶嘴”。如果茶汤醇厚鲜爽，说明水浸出物含量高，食材好。茶苦，浓，老，说明水浸出物不好。茶汤清淡说明水浸出物含量不足。

搜狗网：又名“唐色”。评论新鲜度主要从鲜叶的嫩度来区分水质的颜色。理想的水色是绿茶，要清、绿、浓、鲜，红茶要红、亮。低等级或变质的茶叶颜色混浊、灰暗。

香气：的叶底主要根据其颜色和嫩度来评价。芽叶越多，组织越细腻，茶叶越嫩。叶糙硬说明茶叶粗糙老，长势差。色泽鲜艳和谐，质地一致，说明制茶工艺处理得当。