泡普洱茶 醒神很重要 醒来不好 还是会难受

刚从竹篮、壳中取出的老茶，通常口感平淡，香气松散，难以表现出老茶的浓郁风味。要想喝到一杯口感好的陈年茶，冲泡前的醒茶是一个重要的加工步骤。醒茶就是通过改变茶叶的储存方式，唤醒茶叶的品质，浓缩茶叶的香气。

即使是只有七八年树龄的老茶，通过以下几个步骤也能快速提升品质。为什么老普洱茶需要提神才能喝？

1.首先搅拌茶叶，用手或茶刀将茶体打碎成几克的茶块。为什么用“拨”这个词，而不用“拆”、“拆”、“解”呢？很久以前的茶饼往往很松散，轻轻晃动或者用手戳一下，茶叶就会一点一点散开。

只有一二十年的茶，茶身还是紧实的，一般是借助茶刀。对于茶饼或茶砖，从侧面插入一把刀，就可以很容易地将茶叶切成两块，然后用手切成一个气泡左右重量的小块。沱茶一般是紧压的，可以从唇边或侧面切。搅茶时，小心不要搅得太碎。碎茶不仅容易堵塞壶嘴，还会因茶汁释放过多而影响冲泡时茶的口感和浓度的稳定性。

2.接下来的工作就是通风换气，驱散茶叶的陈腐味道。方法是将散落的茶叶摊放在干净阴凉的地方，吹几天。这个阶段是茶叶最容易被各种风味污染的时候。要注意环境无异味，不能暴晒或长时间光照。用一张白纸盖在茶叶上，可以有效避免这些情况的影响。通风时间取决于茶叶的情况。对于干净的茶叶，只需要两三天，茶则可以延长到一两个星期，以散发仓库的气味。

3.最后，将通气的茶叶放入茶壶(或陶罐)中。紫砂具有良好的隔热性、遮光性和一定的透气性，可以调节和维持缸内温度和湿度的相对稳定。在这种环境下存放的茶叶，能迅速集中茶叶的品质和香气。

选择紫砂砂锅时，最好使用烧结度高、无异味的老砂锅。新做的紫砂壶含有乡土味和内热，会导致茶制品变质，出现杂味。新水箱的简单处理方法是用开水烫泡，每天换水一到两次，晾几天，直到干到可以盛茶。泡好的壶一定要彻底晾干，否则壶内残留的水分会使茶叶受潮发霉。保证紫砂壶完全干燥的方法是将一把生茶放入紫砂壶中，盖紧一天，这样茶叶就不会吸水变软。同时，在壶中放一些干净的竹炭，更有利于吸收外来的香味，提高茶制品的品质。竹炭也要彻底煮熟晾干。