红茶感官指标 筠连红茶选购

红茶提取液添加量对感官评分的影响

确定红茶提取物添加量对金线莲红茶功能饮料感官品质的影响。

确定金线莲提取物的添加量为20%，糖的添加量为9%，柠檬酸的添加量为0.12%。通过改变红茶提取物的添加量，以色、味、香、回味为感官评价指标进行感官评价。结果表明，当红茶提取物添加量较小时，红茶浓度过小，不能充分体现红茶固有的口感和风味。但当红茶提取物用量较大时，红茶气味过浓，会在一定程度上掩盖金线莲固有的特殊香味，降低其感官评分。

红茶提取物添加量为30%时，金线莲红茶功能饮料的感官评分最高，因此红茶提取物的最佳添加量为30%。

柠檬酸添加量对感官评分的影响

确定柠檬酸添加量对金线莲红茶功能饮料感官品质的影响。

通过固定20%的金线莲提取液、30%的红茶提取液和9%的白砂糖，通过改变柠檬酸的用量，以色、味、香、回味为感官评价指标，可以看出柠檬酸用量少时感官评分较低，这是因为金线莲红茶功能饮料中的苦涩味在柠檬酸浓度较低时无法中和，使口感变差，影响感官评分。

但柠檬酸用多了，酸性太强，饮料就太酸了。

当柠檬酸的添加量为0.12%时，金线莲红茶功能饮料的感官评分最高，因此柠檬酸的最佳添加量为0.12%。

都匀毛尖的国家地理标志产品简介

都匀毛尖国家地理标志产品简介

紧密卷曲的白发露出来，均匀，绿润，嫩香，清新醇厚，黄绿色，鲜艳，淡绿，明亮。

特点：条索紧细卷曲，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，叶底绿亮。各级都匀毛尖茶的感官质量应符合其实际标准样品的要求。各级都匀毛尖茶的感官质量应符合下表的要求。

理化指标：水分6.4%，总灰分5.1%，粉末0.7%，水浸出物43.2%，铜4.1 mg/kg，铅0.6 mg/kg。

安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

陈年铁观音国家标准条款

近两年，陈年铁观音不再只是茶商推荐的茶品，而是成为了名副其实的铁观音品类之一。

业内人士纷纷表示，陈香铁观音国家标准的出台，有利于铁观音市场的健康发展。

也有利于帮助消费者正确选购铁观音茶产品。

附加条款：5.2.3各级陈年铁观音感官指标应符合表3的要求，即特级、一级或二级感官指标应陈年。

筠连红茶简介

产品质量特性

感官特征：筠连红茶外形紧实、润匀，香气馥郁持久，汤色明亮清澈，边缘金黄，滋味鲜醇，叶底均匀明亮。

内在品质指标：筠连红茶茶多酚9%，水浸出物35%。

安全要求：筠连红茶符合国家法律法规的相关标准。