莫干山黄芽茶文化历史及品质特征介绍

干黄芽

历史起源和发展

莫干黄芽是产于浙江省德清县莫干山的一种黄茶，是德清特产之一。莫山是天目山的遗迹，位于浙江省德清县。传说它是以春秋末期的一个干部和莫邪铸剑的山命名的。莫山以“竹、云、泉”和“清、静、绿、凉”而闻名中外。它是中国著名的避暑胜地，被誉为“清凉世界”和“江南第一山”。

早在晋代，就有僧人去莫干山寺种茶。陆羽的《茶经》，薛鸣蛟的《双髻山居》，清代唐静的《前溪逸志》，吴康侯的《莫干山记》，诗人秋潭都有关于莫干茶的著述。清代《武康县志》年记载“茶产于塔山，僧植于此，茶吸云，香十倍”。清末民初，素有“江南第一才子”之称的冯写了一首赞美他“饮茶赏狮”的诗，这是一个60年来的难题。据说莫干山有好茶。我想和鲁豫一起补充。\"

据记载，莫干黄芽的起源与已故著名茶学家万方先生有关。1956年春，庄在莫干山养病。一天，在银山街散步时，他遇到了一个卖茶的老妇人。她问10块钱大概一公斤，茶叶是哪里产的。老妇人笑了笑，没说话。庄万芳认为这是本山本地茶。他买了一些尝了尝。他认为这种香味可以和其他名茶相媲美。他写了一首诗：“试煮黄芽泉水。气味好，味道鲜美。塔山的古制品现在在哪里？不知道卖家是哪里来的。”1979年，在张堂恒教授、浙江农业大学茶叶系庄万芳教授和德清县有关部门的参与下，共同创制了湖州唯一的黄茶——莫干黄芽。

质量特性

采摘干黄芽的要求很严格。清明节称为“芽茶”，初夏为梅尖，七八月为秋白，十月为小春。春茶可分为芽茶，毛尖，明茶和于谦茶。芽茶最为讲究，在清明节和谷雨节之间采摘一芽一叶最为珍贵。

干黄芽的品质特点不是黄，而是香气浓郁，味道清新。一级黄芽由一级芽和叶制成，每斤茶叶有2000个芽。形状紧凑，大小对称，芽叶完整，清晰度好，条条如莲羽，芽叶丰满，毛细孔，有绿、润、黄之色，冲泡出来的雀舌上下起伏，形状十分美观。这种茶清澈、黄色、明亮。它的味道清新，醇厚，意味深长。有提神的作用。

名茶总是伴随着名山名水。如果莫干黄芽配莫干泉，莫干黄芽剑池是极好的享受。清代诗人秋潭写过一首绝句：“山顶云湿处有雨，溪口春花香。过了天池，卖茶的离宋寅十里。”把谷雨与莫干山峰之间云雨背后松树树荫下卖茶的盛况描绘得惟妙惟肖，引人入胜。