传统普洱茶制作技术及工艺介绍

传统普洱茶制作工艺

采摘：用手采摘一个花苞和两片叶子。

萎凋：放在干燥无阳光直射的地方晾30分钟，放在竹签上。时间取决于鲜叶的含水量和当时的温湿度。

灭活：去除除草味，蒸发部分水分，翻炒揉捏成型。

揉捻：打破茶叶的细胞壁，使茶汁在冲泡时容易溶解在茶汤中，从而提高浸出率。将茶叶制成条状。

晒干：揉捻后的茶叶自然干燥，最大限度地保留了茶叶中的有机质和活性物质。在阳光下晒干很容易保存茶的基本味道。

称量：称取一定重量的茶叶，压成不同规格。

压制：将干燥的茶叶蒸熟，用不同的模具压制。

风干：将压制好的茶叶风干，注意通风。

包装：将晒干的茶叶取出，包装成成品茶出售。