滇红和祁红的区别？点红创始人冯绍秋介绍

点红创始人冯绍秋介绍

红茶生产的主要过程是发酵。

茶叶辨证论治与疾病的关系

云南红工夫茶的最大特点

滇红的创始人冯绍裘介绍

冯绍秋，1900年出生，毕业于河北保定农学院，毕业后致力于茶产业的科研工作。它于1933年开始试生产宁红，并于1934年因改进祁红而闻名，当时他是中国茶叶公司的技术专家。1938年，冯绍秋调到顺宁，精心挑选凤山鲜叶试制红茶。试制的成品因外观金黄、汤色鲜红、叶色艳红、香味浓郁而被命名为“滇红”。之后，茶样被送往香港，因品质高超而在茶界引起轰动。从此，可与印度和斯里兰卡茶媲美的世界级红茶诞生了。

红茶制程主要工序在于发酵

红茶工艺：鲜叶萎凋、揉捻、补发酵(卧红)干红茶的特点是汤内红叶，主要工艺是发酵。红茶的发酵主要是由于儿茶素的氧化，只有在低温高湿的条件下才能有高品质的茶产品。如果发酵温度太高，发酵速度太快，茶就会变酸或者味道烂酸。根据季节、情况、设备、茶叶嫩度等不同状态，发酵的控制时间也不同，大概90、150分钟。因为红茶是不杀青的，保持了酶的高活性，使茶叶完全变红。近年来，一些部门的红茶有固定的酶，工艺稳定，它有高香味，但汤薄。代表性的茶叶产品，如云南滇红、安徽祁门红茶等。

辨证茶疗与疾病的关系

仅从营养角度来说，绿茶比红茶好。但由于绿茶中茶多酚含量较高，尤其是浓茶，会刺激肠胃。有些人喝绿茶后会感到胃部不适。这时，他们可以喝红茶，如滇红、虹影和祁宏。有些糖尿病患者不敢喝茶，主要是因为茶叶含糖多。事实上，茶叶中的糖大部分是水不溶性多糖，水溶性糖只占其中的4%5%，属于低热量饮料，尤其是茶叶中的茶多酚能促进人体新陈代谢，适量喝茶不仅对糖尿病人无害，还具有治疗作用。

滇红工夫茶最的特征先容

滇红功夫茶最具特色滇红功夫茶最具特色的就是毛发外露，分为淡黄色、菊黄色、金黄色。凤庆、云昌等地出产的滇红功夫茶，是菊黄色的。在临沧、勐海等地，毫色多为金黄色。即使是统一的茶园，不同季节茶色也不一样。春茶清淡，多为淡黄，夏茶多为菊黄。滇红功夫茶的另一大特点是清香浓郁，沉郁顿挫。滇西的云县、凤庆、昌宁的香气最好，尤其是云县的茶区，滇红功夫的香气带着花香。云南南部的茶。口感黏黏的，有刺激性，但回味不如滇西的功夫茶。在滇红功夫茶中，品质最好的是“滇红高级礼品茶”，主要由1芽1叶制成。成品茶紧实、丰满、清丽、美观、浓郁金黄，色泽黑油，汤色浓而透明，滋味黏鲜，香气高而持久，叶底均匀明亮。最适合高档礼品。滇红的品鉴饮品以加糖加奶和谐饮用为主，加奶后香气依然浓郁。