贵定云雾茶简介

早在元明清时期，贵妃云雾茶就成为皇家贡品。康熙《贵州通志》 (1673)、民国《贵州通志》 (1948)等史书均有“贵州产茶，贵定五云山最有名”、“云雾茶为贵州之冠”等记载。岁以示尊敬”等记载。

定县是名茶和贡茶之乡，茶叶历史悠久。贵国建于公元581年，至今已有1423年的历史。回顾过去，讨论现在，它有着悠久的历史和深厚的文化，造就了——名导游，黔中重要城市，是著名的自然宝藏，人杰地灵，人才辈出。贵定南部，有一处苗岭，名为五云山，远离污染，原生态。它以盛产茶叶而闻名。这是中国茶树的起源之一。至今山上仍有四棵树干，树冠超过40米。巫山苗族祖先——贵定是世界上最早发现、利用和栽培茶树的祖先之一。

历史记录

甘龙《贵州通志》 (1714)记载了贵定五云茶3360的产地“产于龙里庙坡、翁素冲、吴和贵定拜尔。”目前雾茶的主要产地是贵定县吴韵区王乡的上坝、朱琳、长寿、排山、关口等十几个山地据点，产量占雾茶的50%以上。每个村庄的山峰起伏不定，海拔都在1200米以上。他们一年到头都笼罩在雾中。气候很特别。冬天没有严寒，夏天没有酷暑。有时多云有雾，有时阳光普照。年平均气温15，年降雨量1107毫米，相对湿度80%左右，土层深厚，多为砂壤土，有机质含量3-6%，氮、速效磷、钾丰富。当地农民说，“井泉溪水灌溉千阳，茶叶品质最好。”真实地描述了当地自然条件优越，茶叶品质优良，适合发展茶叶生产。

桂一定是中国西部最大的蔬菜集散地，中国西部最大的蔬菜集散地，中国南方主要的薇菜交易市场。这个国家大约生产800吨。每年三月至五月，全国各地的商人聚集在贵定进行采购比赛。每吨均价从4万元到5万元不等。成交量达到400多吨，主要销往日本等国家。蔡威因其高营养价值、高药用价值和纯天然性，被日本和东南亚国家称为“野菜之王”。这是国宴上不可或缺的美味。

历史上，贵定是连接湖广、贵州、云南的东西向主要驿道上的重镇。也是黔中咽喉，必经之地。解放以来，交通发展了。黔、湘、黔、刘著复线铁路在县城交汇。贵新至高山公路是贵州南部的主干道，从市区穿过。30国道、321国道、304省道贯穿县城，距省会贵阳60公里，距都匀市70公里，距凯里90公里。区位优势明显，交通极为便利，是贵阳经济圈茶叶贸易流通的最佳选择。除了购买云茶、薇菜和各种当地特产，还可以去观光，品尝盘江狗肉，沿着被誉为“黔中第一漂”的省级景区萝北河漂流，参观朱穆洞、盘江银寨布依旅游区、县城最大的人工湖——胡云等

目前，贵定拥有茶园1万亩，年产高档茶叶36万公斤。贵德五云茶芽大而壮，叶绿，毛多，芽美，品质优，芽嫩，营养丰富。一芽一叶茶含多酚31.67毫克/克，氨基酸2.18毫克/克，咖啡因3.39毫克/克，水浸出物43.28毫克/克，儿茶素114.66毫克/克。其高爽风味，香甜醇厚，蜂蜜味，回味悠长，越来越为人们所熟悉。

早在2000年前，茶树的人工栽培就从第一棵高大的茶树开始，并创造了一系列著名的早期雾茶，如鸟王茶、东方苗茶、鱼钩茶、白云茶等。从元明清到民国，《史记》记载了《吴韵茶鉴》的朝贡历史。由于明代永乐十一年(1413年)贵州建省，加上贵定没有苗族、布依族等少数民族的古代文字记载，许多关于茶叶种植和采集的古代史料难以保存。据说，五云茶在盛唐时期被朝廷列为贡茶，清初成为中国八大名茶之一。

目前能找到贡茶的记载是元代泰安二年(1325年)。五年来，吴明一直是皇宫的贡品。清代《康熙贵州通志》 :“贵州省产茶，以桂云最为著名。”云雾茶碑是历史的见证，至今仍保存在吴韵贵定山，竖立在青干龙已有55年。这是贵州省唯一有记载的茶。至今仍清晰完整的228字碑文，记述了清政府为安抚吴韵山苗族，指导、代表苗族，将贡茶赐与皇粮，减轻负担，禁止地方官派人扰民，并拨出420两白银扶持苗族发展贡茶生产。这座纪念碑于1982年被贵州省人民政府公布为省级重点文物。《中国文艺集成志书》冲泡贵妃武云茶的描述是：“当杯盖掀开的时候，我看到一股白色的空气从杯中冒出来。先似伞，后似云，缓缓升至天，故称五云茶、白云茶。”中国著名学者、中国茶学大师陈川教授曾作诗《清明上河图归在定沟》，直抒五蕴茶道。云海雾都质量很好。\"

据史料记载，贵定保洋始建于明朝嘉靖年间，但民间传说建于明朝之前。宝阳山气势磅礴，山形似凤凰采莲，山形似北迁千山。这是一幅“李安运，庙前有庙，山外有千山”的画面。这是一方的胜利。塔林和尚墓碑文记载，最早埋葬时期为明朝十四年(公元1641年)至民国二十一年(公元1932年)。清朝康熙、雍正年间，许多高僧都葬于此，包括贵州省主管佛教事务的大法官甘思。名茶是历代高僧培育和创造的，如创始人白云、包华、冉波、法顺、若仙等。名茶相映，名茶结交名人。明清以来，涌现出一大批杰出的名人，如明嘉靖年间浙江的部落使节姚。万历翰林院评论，为太医仇和氏；明朝崇祯任辽东巡抚、山海关巡抚邱禾嘉；清朝跟着左倾反俄运动，甘良总督被吊死。1960年，贵州巡抚、四川巡抚戴健三位将军被国民政府授予荣誉称号。都与指导吴云茶息息相关。他们经常被用作礼物，并引以为豪。

原产地特征

你必须有2000多年的茶叶种植历史，600年的贡茶历史和历史发展岁月的辉煌历史。它创造了一系列著名的贵定云茶，使其出类拔萃，享誉海内外。在全国和全省各种茶叶比赛中获得名茶称号。1990年5月获当地著名茶叶大省贵州优质产品总得分最高。同年10月

而历史和现实已经将五云茶渗透到各族人民生活的方方面面，形成了独特的、多样的、丰富多彩的茶文化。古往今来，留下了许多精彩的诗词楹联，大量的民歌、传说、民俗和民间收藏，蕴含着丰富的茶文化内涵。2003年10月17日，在代表贵州省在北京举办的第六届国际旅游文化节上，表演了贵州贵定苗族芦笙舞。它被国内外的旅游和文化专家所称赞，被誉为‘东方探戈’。这是一个不可多得的国家品牌、文化品牌和特殊品牌，用来宣传和提高您的茶的知名度。为你们茶叶产业化发展提供精神动力。目前，贵定县凭借自身优势，将茶叶作为农村经济发展的四大产业之一，做大做强。作为落实中央一号文件精神的主要内容，重点推进农民增收产业。

五云茶取自当地的“仰视品种”，特点是叶绿、叶松、芽饱满、嫩度强、成分丰富。独特的生态环境和优质的鲜叶原料，为武云茶叶品质的形成创造了条件。

品质特点是鱼钩形，曲线优美，毛色细腻，色泽淡绿，香气浓郁，滋味醇厚，汤色翠绿清亮，叶嫩滑，色泽鲜艳。茶文化

勇气

茶叶采摘时很嫩，俗称“嫩采摘雅喙”，可见芽叶的嫩度。全年大约采摘五轮茶叶。春茶采了三次。清明节前后采第一茶，谷雨采第二茶，夏后采三茶最多2-3次。没有秋茶。采摘标准是一芽一叶两叶。

油炸

烹饪过程很精致。炒法有两种：三炒三揉再烘干，四炒四揉再烘干。

经过三次炒制，三次揉搓，烘干流程如下：杀青，揉搓，两次炒制(揉搓收紧)，三次炒制(揉搓去毛)，烘干。

炒揉四次，就是多做面团，提高发质的过程。杀青锅温度85-90，抛叶量1000-1250克，持续10分钟左右。揉搓时间5分钟左右，达到初步剥皮的目的。第二口煎锅的温度在70左右。当有水放出时，抓住机会加热炒锅搓条，启动炒锅，用力搓条。第三、第四口煎锅的温度在50左右。摇的时候，揉，扭，解，反复多次。这个姿势由重到轻，一直扭曲到鱼钩的形状。当鹿角露出后，将锅展开冷却。最后放入平底锅低温烤至足够干。整个旅程持续了大约两个小时。

欢迎关注微信微信官方账号：何忠为爱茶人士分享更多茶叶资讯。