喝茶会干扰人体对铁和钙的吸收吗？

很多人认为茶叶中的茶多酚和草酸会干扰铁、钙等矿物质的吸收和利用。出于健康考虑，还是少喝茶为好。这对于嗜茶如命的爱茶人士来说，自然无法接受。那么真相是什么呢？喝茶会影响身体对钙铁的吸收吗？今天，边肖将告诉你这些问题。茶叶中的一些物质确实会与矿物质发生反应。比如茶多酚会和铁形成络合物，很难被人体吸收。但这种情况的前提是茶和食物一起吃，铁以非血红素铁的形式存在。

在人体可以吸收的铁元素中，血红素铁，也就是肉类等动物性食物中的铁，是最容易被人体吸收的。血红素中的铁会被卟啉环螯合保护。在这种状态下，铁不会与茶多酚等物质发生反应，可以顺利被人体吸收。血红素吸收率可高达20%。但这并不意味着边吃肉边喝茶就是健康的。吃饭时喝茶也对胃有害，不值得提倡。

非血红素铁是指素食中所含的铁，如芝麻、木耳等富含铁。但人体对这种铁的吸收率只有35%。这类食物如果和茶叶同时服用，确实会降低铁的吸收率，具体效果和茶多酚的含量密切相关。

但只要中间留出足够的间隔时间，比如饭后一小时喝茶，铁的吸收就不会延迟。维生素C的摄入还可以帮助提高非血红素铁的吸收率。

再来说说钙的吸收。茶叶中确实含有草酸，草酸确实与钙形成草酸钙，使其无法被人体吸收。但在实际问题的讨论中，不能脱离剂量来谈问题。茶叶中的草酸含量远低于菠菜、苋菜等草酸含量高的食物。再加上草酸的吸收率低(10%)，100克茶叶冲泡出来的茶叶中能被人体吸收的草酸，大致会造成人体内50毫克钙的流失，相当于50克牛奶中的钙含量。所以正常喝茶对人体钙的影响完全在可控范围内。有多少人一天能喝100克茶？

除非石老师在短时间内大量饮用高浓度茶汤，就像检测茶叶品质时一样，完全不用担心茶叶中的草酸对人体的危害。但石老师此举是基于从业者的基本职业道德，一般茶友无需担心。

事实上，没有报告表明喝茶的人对钙和铁的吸收比不喝茶的人差。相反，经常喝茶可以防止骨密度下降。茶叶中的氟、植物雌激素(黄酮类和木脂素类)、钾能减少人体钙的流失。目前在地中海地区的一项研究表明，50岁以上有喝红茶习惯的男性和女性比不喝茶的人髋部骨折的风险低30%。而我国的福建、广东等茶叶产区和传统的茶叶消费区，并不是钙、铁缺乏的高发区。可见喝茶是不吸收钙铁等矿物质的。

只要日常饮食中有足够的钙和铁，如鱼、肉、奶等富含动物性食物中钙和血红素铁的食物，就不必担心这些矿物质的缺乏。素食者只要把喝茶时间放在饭后一小时，就不用担心茶对矿物质吸收的干扰。

最后，边肖提醒大家：爱喝茶的人往往因为饮食问题(如偏食、极端素食)，食物中缺乏足够的钙和铁；茶友往往有安静的习惯，缺乏运动和阳光也会导致缺钙。所以，与其担心喝茶会影响人体对矿物质的吸收利用，不如有一个健康科学的饮食结构和运动习惯，正确健康的茶制品和合理的喝茶方式(最好不要在饭后半小时内喝茶，饭后一小时内尽量不喝茶，以免影响消化，以