安徽祁门红茶

祁门红茶百科全书

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祁门红茶的基本参数

名字

英文名

生产地点

配送区域

市场价

味觉特征

祁门红茶

祁门红茶

安徽，江西

江西祁门、东至、贵池、石台、黟县、浮梁地区。

80-3500

茶叶形状紧细，苗美，颜色黑；茶有一种独特的‘祁门香’，清香持久，像水果和兰花香。

祁门红茶基本介绍

祁门红茶是中国历史上的名茶，居四大红茶之首(另外三个是滇红、正山人种、金骏眉)。简称祁红，产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县、江西浮梁一带。“齐红是众人中的佼佼者，誉香无二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉，是英国女王和皇室最喜爱的饮品。它享有很高的声誉，被广泛誉为“最香的茶”和“红茶皇后”。

中国古代祁门红茶出现在古代。在古代，祁门红茶是一位君主和大臣偶然发现的。但是，有了祁门红茶的源头。君主和大臣向国王进贡。王喝了祁门红茶，觉得祁门红茶特别符合自己的口味。然而祁门红茶就是这样流传下来的，直到我们现在的生活。

祁门红茶的品质特征

祁红的主要特点是：茶形紧细，苗美，色泽润泽；茶叶有一种持久的香味，像水果和兰花的香味，在国际茶叶市场上被专门称为\'祁门香\'。汤是红色透明的，叶子是鲜红色的。口感醇厚，回味隽永。

祁门红茶制作工艺

祁宏有很好的采摘过程。采摘一芽、二叶、三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿色变为铜红色，香气传递彻底。然后，用文火烘烤，直到它们变干。红茶做出来之后，一定要精制。提炼过程复杂耗时，经羊毛筛、摇筛、分选筛、关门、提筛、切断、风选、挑捡、补火、微风、勾兑、包装而成。

祁宏有精细的采摘流程，大致可分为三大流程：采摘、初加工、提炼。

采摘：祁红新鲜配制，保留鲜叶有效成分。祁宏的挑选标准非常严格。高档茶以一芽一叶二叶为主，分批采摘数次，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶很少或没有。

初级准备：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色，将茶叶制成条状，用文火焙干。它是发酵红茶生产的一个独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶汤的品质特色。第一个成品叫红毛茶。

精制：红毛茶制作完成后，必须进行精制，区分长短、粗细、轻重，去除杂质。祁宏的提炼需要很长时间，所以精制的祁宏茶也被称为“工夫茶”。精制工艺复杂，祁红茶成品经羊毛筛、摇筛、分选筛、关门、提筛、切丝、风选、采摘、补火、微风、拼配、包装而成。

经过这三个步骤，祁门红茶已经在苗绣的形状，它散发出水果和兰花一样的思想。喝祁宏时，加入牛奶，它会显示更芬芳的香气。

祁门红茶的鉴别方法

鉴定祁门红茶是个技术活，主要从以下几个方面评价：

1.外观：绳索紧细均匀，质量好；反之，粗而松的绳和均匀性差的绳，质量就差了。

2.叶底：叶底较亮，品质较好，叶底蓝色，叶底较暗，多黑色条纹，为次等。

3.颜色：色泽润泽，有光泽，质量好。相反，如果co

6.香气：香型香气品质较好，香气不纯，有青草味，品质较次，香气低闷。

7.祁红茶呈棕红色，切成0.6-0.8厘米，滋味浓，醇浓，鲜爽。假茶一般都有人工色素，味苦淡，叶形参差不齐。

8.类别：祁红可分为三类：传统功夫、祁罗、祁红毛峰，一般从外观和工艺上进行区分。

祁门红茶与滇红茶的区别与鉴别

云南红茶和祁门红茶是中国红茶家族的两张王牌。中国红茶家族中的佼佼者。作为红茶家族的第一和第二，如何区分云南红茶和祁门红茶？云南红茶产于云南，祁门红茶产于安徽，外观各不相同。云南红茶金黄有毛，祁门红茶比较润。口味不同，云南红茶有刺激感，祁门红茶讲究醇厚，云南红茶醇厚，祁门红茶清香。但是所有的汤都是红色的，祁门红茶汤是红色明亮的，滇红茶是略黄的。

祁门红茶外形紧细，色泽五润。用开水冲泡后，会散发出诱人的清新香味，持续时间较长。成品云南滇红茶外形紧实肥美。颜色也是武润的。那时候泡出来的茶汤鲜红，散发出清新浓郁的茶香，喝一口茶就会觉得香醇。由于产地和茶叶品质的不同，这两种茶的口感和香气有很大的不同。

祁门红茶市场价格

祁门红茶价格分很多档次，不同档次的祁门红茶价格也不一样。祁门红茶滋味甘甜醇厚，回味无穷。可以根据自己的经济能力购买。祁门红茶价格多少？

祁门螺蛳按等级分为极品、特级、一级、二级、三级，价格从3500到280元不等。

祁门毛峰分为特级、一级、二级、三级、四级，价格从每斤800元到80元不等。

祁门红茶分为祁门功夫红茶、祁门罗翔、祁门毛峰三个等级，其中祁门功夫红茶依次分为13个等级，分别是金毫、特功、妙雅、李茶、特明、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。在这十三个等级中，祁门红茶的价格从每斤4000元到20元不等。

购买祁门红茶时，要注意根据自己的喜好选择。祁门红茶不同品牌、不同种类的价格差异很大。购买祁门红茶一定要选择品牌产品，品牌祁门红茶口感醇厚。

如何选择祁门红茶和新茶；

首先，看茶叶

看茶有两种方式，一种是买散茶，一种是买包装茶。买散茶的话，要看干茶的均匀度和新茶的色泽。一般好一点的祁门红茶，茶叶大小、色泽均匀，就像乌黑发亮的头发。茶梗和碎茶也很少。如果买包装好的茶叶，除了我刚才说的，还要注意茶叶的包装日期，包装是否完好，是否受潮等。

第二，闻茶

闻干茶和湿茶分两步。好的祁门红茶和新茶都有很浓的干味，而湿味，也就是冲泡后的味道，要浓郁持久。一般的或贫穷的祁宏，茶的香气没有那么浓郁和强烈。

第三，碰茶

就是摸茶的紧度，厚度，重量。祁门红茶新茶相对重的茶是比较好的茶，而称重的时候感觉又轻又松，不是很好的茶。

祁门红茶的冲泡方法

祁门红茶酿造工艺

设备：壶、公平杯、茶杯、香杯放在茶盘上，茶道、茶壶放在茶盘左侧，水壶放在茶盘右侧。

品茶：打开茶叶样品罐，让游客欣赏茶叶的颜色和形状。

火锅：将开水倒入水壶，然后将水倒入公平杯，再倒入茶杯。

抛茶：将茶叶按1: 50的比例放入壶中。

洗茶：右手拿装有水的壶，左手用壶盖刮去泡沫，左手盖上壶盖，将茶倒入香茗杯中。

第一泡：壶中加入开水，浸泡一分钟，趁机洗杯，倒掉水，右手持壶，将茶倒入公平马克杯，再从公平马克杯倒入文香杯，只有七分满。

鲤鱼跳龙门：右手将茶杯倒扣盖在香杯上，右手拇指放在茶杯底部，食指放在香杯底部，转身。

游山玩水：左手托住茶杯底部，右手从茶杯中提起香茗杯，绕着杯口转动。

赏香：将香杯放在左手掌心，口朝下，旋转90度，口朝向自己，用拇指捂住嘴，放在鼻子下，闻香味。

啜饮甜茶：三口为一品。你要喝三口，细细品味，找出茶的甜味。

祁门红茶的功效

养胃

红茶是通过发酵和烘焙制成的。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量降低，所以对胃的刺激性降低。此外，这些茶多酚的氧化产物还可以促进人体消化，所以红茶可以养胃，而不是伤胃。经常喝加糖加奶的红茶，可以消炎保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定的效果。

促进血液循环

祁门红茶具有抗癌、活血的作用。茶叶中的儿茶素不仅能杀菌，还能溶解脂肪，降低血液中的胆固醇和脂肪。

消炎杀菌

红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消灭致病菌。因此，细菌性腹泻和食物中毒患者喝红茶是有益的。人们也用浓茶敷伤口、褥疮和香港脚。

金圣清热

夏天喝红茶可以解渴，消暑，因为茶多酚、糖类、氨基酸、果胶等。茶中的化学物质与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，导致口腔湿润和清凉感；同时，咖啡因控制下丘脑的温度中枢来调节体温，它还刺激肾脏来促进热量和污垢的排泄，维持体内的生理平衡。

祁门红茶的功效还是比较全面的。比如可以起到消炎杀菌的作用，促进血液循环，对养胃和护胃也有很大的作用。所以特别注重健康的朋友可以定期通过祁门红茶，可以提高免疫力，远离更多疾病。

祁门红茶饮用禁忌

祁门红茶并不是越新越好。饮酒不当容易伤肠胃。由于新茶刚刚采摘，存放时间短，含有较多的未氧化的多酚、醛类、醇类等物质。这些物质对健康人影响不大，但对于胃肠功能不好的患者，尤其是有慢性胃肠炎症的患者，这些物质会刺激胃肠黏膜，胃肠功能不好的人更容易诱发胃病。因此，不宜多喝新茶，更不要喝存放不到半个月的新茶。

1.茶叶中含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者要适量饮用。

第二，不宜睡前或空腹饮用。

第三，不要喝茶吃药；服药前后1小时内不要喝茶。

4.人参、西洋参不宜与茶同食。

第五，忌喝浓茶解酒。

6.饭前饭后一小时内不宜喝茶。

七、女生忌喝浓茶。

八、孕期不能喝茶。

九、神经衰弱、心脑血管疾病患者应适量饮酒。

十一、晚上少喝祁门红茶，晚上喝茶会导致人的中枢神经兴奋，难以入睡。

祁门红茶储存方法

贮藏方法：用塑料袋贮藏茶叶是最简单、最经济、最实用的方法之一

存放方法：用铁罐存放茶叶简单方便，是目前家庭存放茶叶最流行、最常用的方法。把买来的茶叶放在干净的熨斗里就可以了。如果是新买的铁罐，或者放下其他食物的铁罐，可以先放少量茶粉进去，然后盖上盖子存放几天，就可以吸出异味了。用茶粉洗铁罐也能去除异味。装有茶叶的铁罐应放在阴凉的地方，不要放在阳光直射或有热源的潮湿地方。这不仅可以防止铁罐氧化生锈，还可以抑制罐内茶叶的老化变质。

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