茶要品 谷雨茶的宝藏属于五绿

图片：婺源绿茶生长在山里，没有任何污染。

元代诗人杨写了一首《水仙子.自足》，全文如下：

老人生活在杏花村，疏竹疏梅的处士家中。深耕收割。酒新鱼掼，有鸡、豚、笋、藤花。客人来家常饭，和尚来五谷雨茶，闲暇时炼丹沙。

这首歌写的是处士的隐居生活，表达了他知足常乐的旷达思想。风格恬静清新，格调轻松自由，充满田园韵味。住在杏花村的处士一年的辛苦劳作，有酒有鱼有鸡有肉有笋。他自给自足，快乐无比，尤其是谷雨茶，这是山野的一大特色。谷雨茶是在谷雨季节采摘的春茶，又称春儿茶。春季气温适中，雨量充沛，再加上冬季茶树半年的休养生息，使春茶芽叶丰满，色绿质软，富含维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜香。谷雨茶除了嫩芽，还有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶；一芽一叶的茶叶泡在水里，就像一把插着旗子的古枪，叫旗枪。一芽两片嫩叶像雀的舌头，称为雀舌。是一年中与清明茶搭配的佳品。

《茶疏》明代许次纾在谈及采茶季节时说：“清明太早，长夏太晚，谷雨前后，时间适中。”《茶谱》朱权从品茶、品水、熬汤、点茶四个方面讲了喝茶的方法，认为谷雨茶应该是品茶的最佳方式。

摘“雨前茶”挺有学问的，一心只能摘一片叶子。采茶人采摘的茶叶，就像小孩子写的“人”字，斜斜密密，嫩嫩的，充满童心。

妇女冲洗新采摘的茶叶，然后油炸它们。将茶叶倒入壶中，用手翻炒，边炒边揉，在热气尚未散去时揉茶，保证茶叶揉得恰到好处，嫩滑可口。过去，茶叶揉好后，必须在太阳下晒干。现在有直接密封袋然后投放市场的。但是，茶农不愿意自己去品尝制作精良的茶叶，而是把它封存起来，等待城里人来收购。茶农用这种方式来换取孩子的未来和家庭经济生活的改变。

现在很多人热衷于明前茶(清明前采摘的茶叶)，要的就是一个早字！而这个早期的词，买茶的人付出的是银子的代价。众所周知，明代以前的茶叶和谷雨茶有着巨大的价格差异。真正买明朝以前的茶叶自己喝的人比较少，大部分都是买来当礼物送人。更多的是在谷雨前后购买绿茶，这也是大众消费的需求。明前的茶看起来不错，但是泡两三泡之后，味道就变淡了。而谷雨之前那段时间泡的茶，混着橙黄的汤，却香气四溢，回味绵长。因此，大多数懂茶的人通常会在一两周前准备好谷雨茶，并自己珍藏起来。

图片：谷雨茶是茶农手工制作的。

在茶农眼里，明前茶虽然上市早价格高，但绝不是真正的顶级名茶。制茶人祖上传下来的这个词，似乎更喜欢谷雨前后的茶，尤其是那天谷雨里的茶。茶农当天采摘的茶叶是留给客人的，一般不会放弃饮用。他们泡茶给你喝的时候，会骄傲的告诉客人，这是那天谷雨泡的茶。言下之意，只有客人来了才会拿出来给你喝。问他为什么那天谷雨里的茶专门留给客人喝，却不卖给别人。原因是什么？茶农会郑重的告诉你，那天谷雨收的茶对人的身体很好，没病喝了能治病，防百病。他的茶说得这么精彩，你不能不佩服。早在2000多年前，《神农本草》这本书上就说：“长期服务可以帮助你感到安心，有益于你的精力.你不老，因为你很轻”。看来茶农的理论不是没有根据的。茶叶专家说的话更有说服力，原因有二：一是谷雨茶由于温度的影响，发育完全，叶中脂肪汁多，汤浓而稠，远比明前茶耐泡；第二，价格优惠，物有所值，适合人们的消费水平。一般情况下，清明节后，绿茶价格下降较快，一天一个价，一直跌。当谷雨前后一周，达到市民的心理价位。那些饮茶的人往往借此机会，挑一些这一时期生产的优质优价的茶叶，慢慢喝，供一年的品茶之用。所以，这是饮茶人的老经验。这时候看到好茶，就要下手了。因为这段时间茶叶价格相对稳定，所以你不能再指望茶叶价格下跌太多，因为再等下去就没有好茶给你买了。

特别推介：江西婺源绿茶是中国十大绿茶之乡，也是中国南方最著名的绿茶。多次获得国际国内奖项。十一年来，绿茶通过了欧盟有机茶的严格检验标准，占据了欧洲绿茶市场70%以上的份额。生产的茶叶具有“色泽鲜艳自然、滋味醇厚浓郁、水润浓稠、叶清”的特点，是一种老少皆宜的绿色健康饮品。婺源绿茶的精华在长溪村，长溪村是个偏僻的山村。村子里所有的茶叶都是从云雾环绕的山上采集的。所产茶叶来自近千米外的高山茶树鲜叶，从不施用农药，无污染。是理想的绿色有机茶。山里常年大雾所产的茶叶，是茶中的上品珍品。喜欢喝绿茶，当天需要谷雨的茶叶的茶友，可以联系江西省富春县长溪村当地茶农戴向阳。他可以提供正宗的山场绿茶，有他自己生产的兰花香。他在网上卖茶已经8年了。人民日报、新华社、中央电视台都曾报道过他在网上卖茶、推销家乡旅游的故事。茶农电话1375537598 QQ :0。