红茶 茶汤和绿茶样品 红茶和黑茶的起源

绿茶和铁观音的区别有哪些

绿茶和铁观音有什么区别？铁观音的外观颜色与茶汤和绿茶非常相似，所以很多茶友分不清绿茶和铁观音的区别，甚至把铁观音误认为绿茶。事实上，它们之间有明显的区别：

不同种类的茶按发酵程度可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶。绿茶是六大茶类之一，而铁观音只是乌龙茶的代表茶类。

发酵程度不同，绿茶属于未发酵茶，保持了鲜叶原有的基本特征，没有经过任何发酵，而铁观音属于半发酵茶，发酵程度介于红茶和绿茶之间。

制造技术

铁观音的制作极其复杂。

制作铁观音有10个步骤：采茶、晒茶、凉茶、摇茶、炒茶、揉捻、烘焙、揉捻、烘干、采摘茶梗。

铁观音的香味已经抖掉了，所以抖青尤为重要。

绿茶更直接，杀青-揉捻-烘干。

绿茶直接保留了90%的鲜叶香气。

它的品质是清汤绿水。

一般来说，茶芽越嫩越好。

红茶比较委婉，萎凋-揉捻-发酵-烘干。

红茶的香气是发酵出来的。

其茶干红褐色，汤红色，水红色，芽叶通常较嫩，较好。

红茶的特点

红茶是一种完全发酵的茶，因干茶冲泡后茶汤和茶叶的红色而得名。

红茶在发酵过程中，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等成分，从而形成了具有红茶、汤色红、味甜、醇的特点的红茶。

祁门红茶是中国最著名的红茶品种。

红茶和绿茶的特点

在制作红茶的过程中，会产生新的成分，如茶黄素和茶红素。

香气明显增加。

红茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜的特点。

祁门红茶是中国最著名的红茶品种，也是中国第二大茶叶。

绿茶因色泽干燥而得名，冲泡的茶汤和茶叶以绿色为主。

绿茶是通过高温杀青杀死各种氧化酶，使茶叶保持绿色，然后揉捻干燥而成。

清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。