懂茶 不穿衣服也能轻易分辨茶叶的好坏

在这个看脸的世界里，恐怕单纯靠装是解决不了问题的。尤其是品茶这种精细的活动，肚子里有点干货真的不好。判断茶叶的等级是困扰很多小伙伴的难题。下面小编特别分享几个认识茶的秘密，上升的姿势就在现在！初学茶友经常面临一个考验，就是如何快速判断面前这款茶的等级。这不仅仅是面子问题，你的茶学知识水平是你结交茶友的资本，也是你不断喝好茶的根本原因！

说真的，懂茶需要长期的经验和大量的样品，不是很快就能做到的。但是总有一些通用的规则让你用排除法过滤掉过多的干扰，在更标准化的样本中学习比较。

这是沏一杯茶的顺序清单。记住，可以结合几个阶段来看，也可以不加条件的只通过某一阶段的要素来快速判断，这样在一杯茶的任何阶段说两句都不会太离谱。

当然，需要特别提醒的是，这些表面功夫并不能代替真功夫。如果真的想懂茶，就老老实实积累经验。不要到处炫耀。高手很容易识破你的诡计。最好的办法就是适可而止的说几句，然后虚心向坐在那里的茶友请教，从中学习，稳步成长。

唐倩

1.看干茶：整个

总体来说——绳子整齐，颜色均匀，没有太多杂物杂质的最好；厚薄不一，色差明显偏低，疑似搭配。

2.看干茶：个人

个人——绳紧油亮，本色为顶；绳子又粗又松，暗淡无光，颜色太鲜艳，或者特别干燥没有生气。颜色是一个难点。许多劣质茶看起来比真正的好茶更明亮。以西湖龙井为例。假茶都是绿的刺眼，但都是真的黄绿色，不怎么惹眼。但仔细辨别后，真茶自然赏心悦目，而假茶色泽太亮，感觉不自然。

3.闻干茶：

香气纯正，穿透力强的最好；有一股怪味，香气飘忽不定。但是，并不是所有的好茶都会好香，尤其是老茶，干茶也不一定好香。在这里，需要区分弱香气和飘忽不定香气的区别。简单来说就是闻不到香，闻不到乱。

汤正在沸腾。

1.看着盖子：

如果是用盖碗泡的，洗茶的时候注意浮沫。浮沫少且消散快，杯盖上基本没有杂质。泡沫浮得多不散，杯盖上杂质多的残留物更低。好茶在生产和储存的全过程都受到重视，是有道理的。

2.闻一闻杯盖：

首先，热闻没有难闻的气味，香味浓郁纯正。冷却后，可以永久保存。热闻有酸、涩、焦等异味，香气杂，不持续下次的。

品众

1.茶入口：

茶的味道丰富多彩，很难描述清楚，但有一点是共通的：茶和水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅，这茶让水变得好喝，这是最简单却最难的要求。如果这个茶汤真的让你喜欢，那一定很好！

2.余味：

茶的真正考验始于茶倒进喉咙的时候。咽喉顺滑，香味在口腔鼻腔停留时间长，舌或口腔流涎强。喉咙里有毛刺感，香气不如嘴里的茶汤浓郁，舌头涩涩的，嘴里好像有一种塑料薄膜的黏糊糊的感觉。这种茶汤肯定有很多问题，比如原料品级粗老，或者制作工艺不到位，或者存放湿热等等。

3.看汤的颜色：

清澈透明是顶；浊度在下面。

4.看汤色的变化：

如果冲泡方法正常，那么整个饮用过程中汤色的变化就能显示出茶叶的档次。汤的颜色很稳定

喝完再看叶底：叶底就像女人的皮肤，藏不住秘密。这是一个非常深奥的课题。今天我只讲一些最简单的。

1.灵活性：

好的叶底要自然松弛，柔软有弹性(是不是和皮肤差不多？)太僵硬或者太精致都不是上品。用手轻轻揉搓。不容易捏就捏，不如捏就捏。

2.统一颜色：

乍一看，叶底颜色均匀，顶部没有明显的深浅；斑驳，或深或浅，小心。如果叶子有烧伤和红斑，说明制造工艺不够好。乌龙茶绿叶的红边也一定要均匀自然，叶子之间不会有太大差别。

3.光泽：

控制好叶底的含水量后，让它自然干燥几分钟。如果叶子表面干的很快，还不如一直保持油油的叶底。这类似于皮肤的锁水能力。(编辑：程丹彤)