冲泡凉茶的技巧

冲泡凉茶其实很简单，和国内很多茶的冲泡原理一样。总的来说，只要抓住以下几个关键点，就能沏出一壶美味健康的凉茶。原材料的质量和用量

想要做出美味的凉茶，前提是选择优质的原料。可以参考《凉茶的选购和保存》一文中的建议。至于原料的多少，还得根据各种草药的特性来考虑。原则上芳香的药材可以少放。如果用新鲜的药材，重量是干原料的2-3倍。

水的利用

水质和水温都是诱发凉茶色香味的重要因素。最好用干净的山泉、活井或小溪泡茶。如果不容易获得，也可以选择纯矿泉水，然后将水烧开。冲泡时的水温在95度左右，这样泡出来的茶色泽鲜艳，色泽鲜艳，味道鲜美。至于用水量，如果最常用的玻璃壶是茶具，一壶5OOcc。

制茶方法

很多种类的草药都可以用锅或者锅煮，通常前者比较多。花、叶等原料容易释放所含成分，可采用盆栽法。如果原料是果实、树皮、根、茎等坚韧的部分。可以用锅煮法提取精华(特别是为了获得功效)。

茶壶可以用不锈钢、玻璃或陶瓷制成，而铁或铝制品可能会引起化学变化，不适合使用。先把水烧开，再放入原料，转小火煮至药材散开，茶汤的色香味都放出来了，再关火。如果采用泡壶的方法，冲泡前杯子要用热水壶烫一下，加开水时温差不会太大，影响茶香。在煮茶和浸泡的过程中，壶和水壶必须密封，以避免草药中的挥发油随蒸汽逸出。

保温时间

每种凉茶都有自己最合适的浸泡时间，取决于花草本身的特性和取放的地点。只有掌握好了，才能将草药的精华(包括色、香、药理作用)完美呈现出来。一般容易释放香味的花和叶，浸泡515分钟即可。较硬的水果、树皮、根等。需要浸泡15分钟以上。因为很多草药都含有鞣质，浸泡太久会产生涩味和黑褐色。另外第一泡需要泡的时间比较长，反洗可以稍微缩短时间。

冰饮料

炎热的夏天，冰镇薄荷茶、甘菊茶等。也很好吃，但是需要泡一下。即原料量不变，但水量减少了1/31/2。以免加冰后冲淡凉茶的味道。

其他需要注意的事项

凉茶最好是他喝多少就泡多少，喝完放冰箱里。虽然刚开始泡的时候色、香、味都不太完美，但是可以存放l2天，超过3天就不适合饮用了。