红茶多少克的标准评价 红茶的感官评价

北京莲语学堂

茶叶鉴定的基础，茶叶评价的概述和基础。茶叶的分类及加工技术。茶树和茶区。懂得并学会使用专业仪器进行茶叶品评。

茶演化观，通过历代代表性茶文献的核心思想和重要观点，梳理茶与水、器、艺、人关系的演变。

茶汤分析，茶叶化学成分和品质特征的形成。茶叶标准的概念和分类。茶叶包装和储存。红茶的专业评价。

茶叶基础，不同产地、不同工艺的红茶深度品鉴分析，茶树品种对茶汤的影响。

感知评价、茶叶评价模型和茶叶评价术语。白茶的专业评价。

不同产地、不同年份白茶的时间构建、深度品鉴与分析。时间对茶的影响。

茶的变量，水与器皿和茶汤的关系。和茶的其他变量。绿茶的专业评价。

黄茶的审评技术

黄茶品评是根据黄茶的品质特征或标准，通过感官评价对黄茶的外观和内在品质进行评价，并根据评价结果给予其品质评价的过程。黄茶感官品评的范畴与品评方法和其他茶类有着相同的科学依据和原理，但在具体含量和品质描述上，是根据黄茶的质量标准和特点进行评判的。

浅析茶叶感官审评方法技巧

用户上传作者：摘要：新版《茶叶感官审评方法》 (GB/T23776-2018)的颁布实施，规范了茶叶感官评价的条件、方法、评价结果和判定。

本标准详细规定和描述了评估设备等硬件条件。本文主要对品评准备和品评内容(外形、汤色、香气、滋味、叶底)的细节进行探讨和研究，以做好茶叶感官品评工作。

评茶员应具备的基础知识

品茶师应具备的基本知识

散装茶的基本分类和形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官品评的基础知识包括：茶叶感官品评室的环境要求；检查设施的规格要求；物理样品的定义；散装茶叶的评价方法。

熟悉茶叶标准知识，如与茶叶及检验方法相关的标准(企业标准)和与茶叶质量相关的国家强制性标准(茶叶卫生标准)。

茶叶感官品评技术知识包括茶叶品评基础知识、双杯排列技术知识、茶叶品评术语定义、散装茶中粗茶等级的判定原则。

不经番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香

看着考评楼前挂着的“安徽省祁宏考评检查组”的牌子，程霄翔感叹：“我刚进茶厂的时候，这个考评楼还是祁宏领导程家钰先生的座位。1985年，安徽省决定在我厂成立省级祁门红茶评价检验小组，负责全省出口祁宏的评价检验任务。当时祁宏出口红火，从这座小楼里排队等评价的厂家都排到大门口了。”

仅1988年，贵池茶厂就分拣、调配了6000多吨祁门红茶出口。这是什么概念？我的基本功就是这样磨练出来的。无论我口中的祁宏是什么，哪个小产区，哪一年，制作工艺等等，一尝就知道了。