普洱熟茶 要多熟？

熟透程度常用来形容普洱茶的发酵程度。普洱茶渥堆过程中，茶胚的颜色和滋味不断变化。不同发酵时间和程度的普洱茶，叶底和口感完全不同。普洱茶的成熟度往往是通过叶底的口感和观察来判断的。熟茶汤色

普洱熟茶常见的汤色有：

红岩：唐宏岩，不亮。是熟茶轻发酵程度的一种表现。观察叶底，多为暗红色和绿色，味道往往较苦。这种汤色在半熟的茶中很常见。

明亮：茶汤不是很浓，红色，透明，有光泽。弱光叫红亮。观察叶底，多为暗红淡黄，口感较涩。这种汤色常见于六成熟的普洱茶。

浓：汤色红黑，略黑不亮。观察叶底，多为红褐色，质地柔软，口感醇厚。这种汤色常见于中熟普洱茶。

褐色：汤色为浓红色、紫红色和黑红色，均匀明亮，新鲜。观察叶底，大多棕而不软，滋味醇厚。这种汤色在半熟普洱茶中很常见。

棕色：茶汤黑中带紫，红中带亮，有清新之感。观察叶底，颜色多为深褐色，较硬，口感醇厚。这种汤色常见于九成熟的普洱茶。

棕色：茶汤深黑色，新鲜。观察叶底，颜色多为深褐色，坚硬醇厚，这种汤色常见于九成熟以上的普洱茶。

白色：茶汤微黄，几乎无色。观察叶底，颜色黑硬脆如碳棒，口感平淡。这是经过过度发酵和烧制的普洱茶。

发酵程度

熟茶的发酵分为110%和10%是全发酵。发酵工艺发酵程度的鉴定主要看叶底，叶底中的活性直接影响后期茶产品的收集，也直接影响后期茶叶的转化和寿命。

重度发酵：

发酵度：78%

叶底：呈深褐色或较暗，叶底炭化较明显；

优点：大大提高了茶汤的甜味和浓稠感；

缺点：苦底加重，叶底活性降低。

虽然重发酵可以获得一个优秀的熟茶的浓厚，光滑和极好的甜味的巨大好处，但同时，它也多次缩短了茶的寿命。普洱茶越陈越香是有一定的条件和时间限制的，所以普洱茶后期的自陈过程需要叶片所含的内质仍然存在，才能不断转化，而判断这种内质是否存在，要看叶底的活性，这是关键。当叶子完全碳化干燥，没有韧性的时候，这茶就已经过了陈年，开始收尾了。

所以在选择普洱收藏的时候，建议大家一定要鉴定茶叶底的活性。首先看叶底颜色来鉴别发酵过程。重发酵是否可取，建议不要服用，因为后期储存意义不大。

温和发酵：

发酵度：56%

底部：浅棕色，类似于半发酵工艺的红茶底部；

优点：叶底活性大大提高，地黄也明显增强；

缺点：苦、涩残留较多，稍有异味，陈年香味不够纯正。

其实发酵是普洱茶快速成长的过程，因为现代人都等不及了，都希望能尽快领略到普洱茶的浓、滑、甜、香、气、韵。温和发酵可以延长熟茶的寿命，也可以提高回甘生津的力度，但缺点也是致命的，因为普洱熟茶需要纯正的陈香，温和发酵会让熟茶的陈香不够纯正。

适度发酵：

发酵度：67%

底部：深棕色；

优点：煮出的茶纯净醇厚，叶底活性较好，汤色甘、浓、醇、滑，甜度较好；

缺点：可以说比较少。这是最好的