雁荡山毛峰茶的品质特征

雁荡山毛峰茶美，长而密，柔而绿，有隐芽。饮用时，汤色淡绿明亮，芽叶相连。这种茶香味浓郁，滋味醇厚，风味各异。太好了。耐储存，有“三年金芽”的美誉。

雁荡山毛峰产于海拔800米以上的高山，如雁荡山的龙丘白、斗怀洞、雁湖山等，尤以龙丘白为最。龙须山的背面是一条南北向的山谷，北面有一道山势屏障。两侧山谷多为冲积石灰土，土质深厚肥沃。茶叶常年生长在云层的阴影下。他们被云淋湿了。它们的芽又肥又壮，长得很好。一些茶树生长在悬岩之间的缝隙里。据说在古代，山里的和尚训练猿猴爬上悬崖去采茶。采集的茶叶称为“猴茶”。

雁荡山毛峰除了鲜叶品质优良外，还有三大加工特色：一是注重鲜叶原料；二是精加工。第三，熟茶要妥善保存。茶叶是在清明和谷雨之间采摘的。鲜叶的标准是一芽一叶到一芽二叶。收获后，先摊开，然后双手把锅里的酶去掉。叶片数在0.5公斤左右。锅里有蒸汽的时候，会有一个人从旁边扇出来。适度灭酶后，移入大圆块，轻轻摩擦，然后第一次烘烤。第一次烤的叶子要摊凉，最后再烘干。晾干后，取出碎片，及时包装密封，以免排出的空气失去光泽。其品质特点是外观优雅，长而紧结，茶嫩，色绿，隐芽。汤是淡绿色的，清澈透明。淡雅的香味；味道醇厚。叶底嫩，开花均匀。喝的时候一股浓香，另一股清香，三种茶香依然存在。第一泡香味浓郁，第二泡醇厚爽口，第三泡仍有动人的茶香。

雁荡山以茶、水俱佳而闻名，“雁荡茶、龙须泉”。清朝时，陈超严用龙须水泡茶。他觉得它的味道无穷无尽。他马上写了一首诗说：“燕山的山峰是新鲜的蓓蕾。郭襄的饶亚星愿意用龙须水在这里种茶园”。虽然诗人风雅，但这里已经开发了数百亩新茶园。其中，斗石洞、龙丘白等产区种植了多种茶树，香气弥漫山野。