绿茶储存时避免高温和异味

茶叶的存放方式有很多种，工艺也很有讲究。茶叶如果不注意，可能会变质，或者口感香气下降，或者叶和汤变红变暗。导致这些变化的主要因素有很多。所以请大家注意，要储存绿茶，避免高温，异味等等。下面会详细介绍。

避免高温。

绿茶的最佳贮藏温度为0-5。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会分解破坏，使品质、香气、滋味降低。高温会加速绿茶中叶绿素的降解。叶绿素会不断转化为脱镁叶绿素，亮绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。

避免异味

绿茶含有聚合物棕榈酶和萜类化合物。这种物质性质极不稳定，能广泛吸收异味。尤其是高温的夏季，因为夏季产品在高温下容易散发出自身气味，使绿茶更容易吸收异味而变质。所以，当茶叶与有异味的物品混合存放时，会吸收异味，无法去除。

避免弄湿。

绿茶是一种多孔的亲水物质，所以有很强的吸湿性和回潮率。绿茶储存时，相对湿度为60%。超过70%的话会因为吸湿产生霉斑，然后酸化变质。

避免阳光。

阳光可以促进绿茶色素和酯类的氧化，将叶绿素分解成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。被阳光暴晒后，内在物质会发生化学反应，使绿茶茶叶品质变差。

避免氧气

叶绿素、醛类、酯类、维生素C等。绿茶中容易与空气中的氧气结合，而被氧化的绿茶叶子会使汤变红变暗，从而大大降低营养价值。

以上描述的是绿茶存放时的一些注意事项。茶叶量不大的话，估计几个月内就用完了，放在阴凉通风处就好。当然，茶叶容器一定要密封，避免异味。蓄水池最好是一个锡罐，以保护它免受阳光照射。市面上卖高档茶叶时附带的纸皮茶叶罐、茶盒也有。但是茶壶里茶叶的锡纸包装一定要保留，这样茶叶会更持久。最禁止用玻璃罐装咖啡。它不仅暴露在阳光下，还会受到咖啡香精气味的攻击。