碳烘红茶的温度和碳烘绿茶的工艺

什么是碳培铁观音

在传统半发酵铁观音茶的基础上，再用木炭烘焙5-7小时左右(故名)。温度一定要刚刚好，温度不要太高，50-60度最好，因为传统的用木炭烧的铁观音茶，一定要有人看管，防止对茶叶本身的品质造成过大的影响。

烤出来的铁观音茶叶香甜，味道独特。品尝后喉咙特别舒服，有一股很浓的火香味。

值得一提的是，冲泡后，其深褐色的汤色呈水深黄色，与清汤碧水的清香型铁观音完全不同。

烤铁观音是当今消费者的最佳选择。

明亮的琥珀茶汤在灯光下比葡萄红更迷人。

汤色红亮，香气浓郁，味道香甜。

茶性温凉，炭烤铁观音是天下第一好茶。

炭焙铁观音是轻微发酵茶

炭烤铁观音是一种微发酵茶，是在传统半发酵铁观音茶的基础上增加一个可变工艺，即再次炭烤5-7小时左右而得名。

炭(电养)铁观音的温度一定要控制得当，灵活多变。温度该高的时候就高，该低的时候就低。在火文化老师的精心制作下，形成了风味独特的炭烧铁观音茶。

烤出来的铁观音茶叶香甜，味道独特。品尝后喉咙特别舒服，有一股很浓的火香味。

值得一提的是，冲泡后，其深褐色的汤色呈水深黄色，与清汤碧水的清香型铁观音完全不同。

好喝不伤胃

003010武夷岩茶评价：所有的茶都是凉性的，肠胃虚弱，应该停止饮用。不过武夷岩茶性温，不伤胃。任何对茶上瘾的人都应该停止饮酒。

还有古云：用火助水松枯树，生水把脉显茶性。

这是对木炭烘烤过程的描述，似乎包含了许多道家精神，有着浓厚的传统。

炭烤工艺效率很低，温度也不好掌握。茶叶在烘焙过程中，烘焙室的温度在30摄氏度以上，需要将茶叶翻面烘焙几次，使茶叶受热均匀。通过多次尝试饮用具有火味的茶来观察茶的味道变化是一种非常困难的控制茶烘焙的方法。

炭烤作为武夷岩茶的独特工艺，已被列入第一批国家级非物质文化遗产。

炭焙类铁观音冲泡水温

烘焙铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音和老铁观音。这些铁观音在冲泡的时候，也是需要先用100度的开水醒壶、醒茶，再用100度的开水冲泡。两者的相似之处在于醒壶，醒茶，先用100度的开水冲泡，不同之处在于待汤时间不同。

(注：云香铁观音是介于粉香铁观音和浓香铁观音之间的介绍。炭烤温度比浓香型低，属于细火慢烤型。

颜色比浓香型铁观音略淡。

从长到短，候汤时间依次为粉香铁观音、云香铁观音、浓香铁观音、陈年铁观音，其中，陈年铁观音由于陈年时间较长，每隔一至两年需要再次文火焙炒，所以候汤时间较短，否则茶味过浓。