红茶最新揉捻时间 新工艺红茶

红茶分为哪几类从制作工艺上分3类

红茶有哪些类别？从制造技术上来说有三种！

特点：原料嫩，制作精细，绳直，香气浓郁，滋味醇厚，汤色、叶底鲜红，品质极佳。

加工：鲜叶萎凋-揉捻3354发酵3354干燥。揉捻的作用是使红茶的细胞壁破碎30%-40%，刺激香气。烘干可分为晒干和烘干两种。滇红的晒就是晒和晒。

发酵：从发酵时间上来说，夏天一般只需要3-5个小时，冬天则需要更长的时间。

质量：滇红、祁红、川红、洪敏、郑和功夫、滩羊功夫等。

红茶滇红

众所周知，云南红茶是一种全发酵茶，于1939年(民国时期)试制成功，制作过程主要包括采摘一芽。

以3叶的芽和叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤，其中采摘是决定性因素。所以下面小编就给大家介绍一下云南红茶的采摘时间。

云南红茶的采摘时间。

背景技术

[0002]本发明属于崔桂玲、朱、罗恩友实施的国家863项目“茶园智能化关键技术与装备开发”的研究成果。

[0003]红茶的生产一般包括以下阶段：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥。发酵是最重要的阶段，往往决定了红茶的风味和品质。

目前在红茶生产中，根据红茶的品种不同，揉捻的鲜茶叶一般在25-30下发酵不同时间。

但有一个问题是红茶生产的季节温度普遍较高，尤其是生长区的南方，早上温度低的时候采摘茶叶，发酵处理好的白天温度也高。再加上发酵本身产生的热量，温度控制在25-30并不容易，设备控冷成本太高。

技术实现要素

鉴于现有技术的上述不足，本发明的目的在于提供一种制作红茶的新工艺，以延长红茶的香气散发时间，且冲泡出的茶汤色泽鲜艳。

为实现上述目的，本发明所采取的技术方案是一种红茶制作新工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、造型和干燥步骤，其特征在于，在发酵步骤和造型步骤之间，将发酵后的茶叶进行预焙，预焙温度为110-120，预焙时间为8-10分钟，直至茶叶含水量为35-45%。